Instant Bun Dosa
Sestavine
Za testo
- Zdrob (सूजी) – 1 skodelica
- Skuta (दही) – ½ skodelice
- Sol (नमक) – po okusu
- Voda (पानी) – 1 skodelica
- Olje (तेल) – 1½ žlice
- Hing (हींग) – ½ žličke
- Gorčična semena (सरसों दाना) – 1 žlička
- li>Zeleni čili, sesekljan (हरि मिर्च) – 2 kos
- Chana dal (चना दाल) – 2 žlički
- Ingver, sesekljan (अदरक) – 2 žlički
- Čebula, sesekljana (प्याज़) – ¼ skodelice
- Listi karija (कड़ी पत्ता) – peščica
- Listi koriandra (ताज़ा धनिया) – peščica
- Soda bikarbona – 1 čajna žlička – 1½ čajne žličke (približno)
- Olje (तेल) – za kuhanje
Za čebulo paradižnik čatni
- Olje (तेल) – 4-5 žlic
- Heeng (हींग) – ¾ čajne žličke
- Urad dal (उरद दाल) – 1 žlica
- Suh rdeči čili (सूखी मिर्च) – 2 kos
- Gorčična semena (सरसों दाना) – 2 žlički
- Kumina (जीरा) – 2 žlički
- Cumin listi (कड़ी पत्ता) – vejica
- Ingver (अदरक) – majhna kos
- Zeleni čili (हरी मिर्च) – 1-2 kosov
- Strok česna, velik (लहसुन) – 7 kosov
- Grobo narezana čebula (प्याज़) – 1 skodelica
- Kašmirski čili v prahu (कश्मीरी मिर्च पाउडर) – 2 žlički
- Paradižnik, grobo narezan (टमाटर) – 2 skodelici
- Sol (नमक) – po okusu
- Tamarinda, brez semen (इमली) – majhna kroglica
Navodila
Za pripravo testa za Instant Bun Dosa, začnite z mešanjem zdroba s skuto in postopoma dodajajte vodo, da dosežete gladko testo. Vmešajte sol, sesekljane zelene čilije, ingver in sesekljano čebulo ter pustite počivati 10-15 minut. V ponvi segrejte olje in dodajte gorčična semena, hing, curryjeve liste in chana dal za temperiranje ter pražite, dokler ne postane aromatično. To temperiranje zmešajte s testom.
Za čebulni paradižnikov čatni v drugi ponvi segrejte olje, prepražite urad dal, suhe rdeče čilije, semena kumine, liste curryja in ingver do zlate barve. Dodajte grobo sesekljano čebulo, česen in zelene čilije ter kuhajte, dokler se čebula ne zmehča. Nato dodajte paradižnik, kašmirski čili v prahu, tamarind in sol ter dušite, dokler se mešanica ne zgosti. Zmešajte do gladke konsistence čatnija.
Če želite skuhati Instant Bun Dosa, segrejte ponev za tawa ali nelepljivo ponev z malo olja, nalijte zajemalko testa in ga nežno razporedite v krog. Robove pokapljamo z oljem in pečemo na obeh straneh do zlato rjave barve. Postrezite vroče s čebulno paradižnikovim čatnijem za čudovit zajtrk ali prigrizek!