Sestavine:

• 220 g gf mešanice moke (88 g tapiokinega škroba, 66 g ajdove moke, 66 g prosene moke), vendar lahko uporabite katero koli gf moko ali navadno večnamensko moko
• 1/2 žličke sode bikarbone
• 2 žlici hojicha v prahu
• 2 žlici vanilijevega ekstrakta
• 113 g zmehčanega nesoljenega masla
• 110 g granuliranega sladkorja
• 50 g rjavega sladkorja
• 1 žlica tahinija
• 1/2 žličke soli
• 1 jajce in 1 jajce rumenjak
• 110g kremnega sira
• 40g nesoljenega masla
• 200g sladkorja v prahu
• 1/2 žlice limoninega soka
• ščepec soli
• 1 žlička vaniljeve paste (neobvezno)

Navodila:

1. Predgrejte tudi 350F.
< li>V srednji skledi zmešajte prah hojicha in ekstrakt vanilje, dokler ne postane pasta, nato dodajte maslo in mešajte, dokler ni homogena.
2. Dodajte granulirani sladkor, rjavi sladkor, sol in premešajte (ni vam treba stepajte, da vključite zrak).
3. Dodajte jajca in tahini.
4. V drugi skledi presejte moko in dodajte sodo bikarbono.
5. Dodajte suho moko namočite in premešajte.
6. Postavite v hladilnik, idealno čez noč, vendar najmanj za 1 uro, da se testo navlaži in razvije okus (verjemite mi, da je razlika!!!).
7. Zajemite v kroglice (približno 30 g/kroglico) in jih razdelite narazen ter pecite 13–15 minut pri 350 F.
8. Za pripravo glazure s samostoječim mešalnikom ali električno metlico stepajte kremni sir in maslo, dokler lahka in zračna.
9. Dodajte limonin sok, sol, vanilijevo pasto (če imate) in sladkor v prahu, dokler konsistenca ni gosta.
10. Počakajte, da se piškoti ohladijo, preden jih daste v glazuro. Okrasite s posipom ali prahom hojicha.

PS: Piškotek sam je odličen tudi sam, še posebej z malo matcha sladoleda in kančkom tahinija!