Sestavine

4 1/2 do 5 skodelic (1 L do 1,2 L) goveje juhe ali vode

4 lbs (1,81 kg) brez kosti chuck rostbeef

1 majhna čebula

3 do 4 stroki česna

1 goveja bujonska kocka (ali 2 žlički soli)

1 posušen lovorov list

8 posušenih čilijev guajillo (odstranjenih stebel in semen)

2 posušena čilija Pasilla (odstranjenih stebel in semen)

2 posušena čilija ančo (stebla) brez semen)

2 stroka česna

4 skodelice (475 g) instant koruzne moke (uporabil sem znamko Maseca)

2 1/2 žlički pecilnega praška

1 1/4 skodelice (275 g) masti ali masti

sol po okusu

2 žlici olja (za kuhanje pireja)

35 do 40 koruznih lusk

12 do 16-litrski lonec za kuhanje na pari

Navodila

*Opomba: Uporabite metodo po vaši izbiri kuhanje govejega mesa do mehkega

-V lonec velikosti 4,5 dodajte goveje meso, bujonsko kocko, posušen lovorjev list, čebulo, česen, 2 skodelici vode, pokrijte s pokrovom, nastavite na visoko in kuhajte 6 ur ali dokler govedina je mehka

- Ko je govedina kuhana, odstranite čebulo, odstavite in rezervirajte

- Odstranite govedino iz lonca, narežite ali sesekljajte do želene teksture

- Odcedite vso tekočino iz lonca in rezervirajte

Dodatni koraki ...