Sestavine recepta za čičeriko in kvinojo

• 1 skodelica / 190 g kvinoje (namočene približno 30 minut)
• 2 skodelici / 1 pločevinka (398 ml pločevinka) kuhane čičerike (nizka vsebnost natrija)
• 3 žlice oljčnega olja
• 1+1/2 skodelice / 200 g čebule
• 1+1/2 žlice česna - drobno nasekljanega (4 do 5 strokov česna)
• 1/2 žlice ingverja - drobno nasekljanega (1/2 palca olupljene lupine ingverja)
• 1/2 žličke kurkume
• 1/2 žličke mlete kumine
• 1/2 žličke mletega koriandra
• 1/2 žličke garam masala
• 1/4 žličke kajenskega popra (neobvezno)
• Sol po okusu (skupaj sem dodal 1 čajno žličko rožnate himalajske soli, ki je mehkejša od navadne soli)
• 1 skodelica / 150 g korenja - Julienne cut
• 1/2 skodelice / 75 g zamrznjenega edamama (neobvezno)
• 1 +1/2 skodelice / 350 ml zelenjavne juhe (nizka vsebnost natrija)

Okras:

• 1/3 skodelice / 60 g ZLATIH rozin - sesekljanih
• 1/2 do 3/4 skodelice / 30 do 45 g zelene čebule – sesekljane
• 1/2 skodelice / 15 g cilantra ALI peteršilja - sesekljan
• 1 do 1+1/2 žlice limoninega soka ALI PO OKUSU
• Pokapanje oljčnega olja (neobvezno)

Metoda

1. Temeljito perite kvinojo, dokler voda ne postane bistra. Namakajte v vodi približno 30 minut. Odcedite vodo in jo pustite v cedilu.
2. Odcedite 2 skodelici kuhane čičerike ali 1 pločevinko in pustite stati v cedilu, da odteče odvečna voda.
3. Segrejte ponev, dodajte oljčno olje, čebulo in 1/4 čajne žličke soli. Na zmernem ognju pražimo čebulo, dokler ne začne rjaveti.
4. Ko čebula začne rjaveti, dodajte česen in ingver. Pražite približno 1 minuto ali dokler ne zadiši.
5. Zmanjšajte ogenj na nizko in dodajte začimbe: kurkumo, mleto kumino, mleti koriander, garam masalo in kajenski poper. Dobro mešajte približno 5 do 10 sekund.
6. V ponev dodajte namočeno in ožeto kvinojo, korenje, sol in zelenjavno juho. Po vrhu potresemo zamrznjen edamam, ponev pokrijemo in kuhamo na majhnem ognju približno 15-20 minut oziroma dokler kvinoja ni kuhana.
7. Ko je kvinoja kuhana, ponev odkrijte in ugasnite ogenj. Dodajte čičeriko, sesekljane rozine, zeleno čebulo, koriander in limonin sok. Pokapajte z oljčnim oljem in preverite, ali so začimbe.

Pomembni nasveti

• Temeljito operite kvinojo, da odstranite nečistoče in grenkobo.
• Dodajanje soli čebuli pomaga, da se hitreje skuha.
• Pred dodajanjem začimb zmanjšajte ogenj, da se ne zažge.
• Čas kuhanja se lahko razlikuje, po potrebi ga prilagodite.
• Rozine na drobno sesekljajte, da se bolje vklopijo v jed.