Sestavine:

• Brinjal (okrogel, velik) – 2 kosov
• Strok česna – 6 kosov
• Olje – ščepec
< li>Ghee – 2 žlici
• Suhi rdeči čili – 2 kos
• Kumina – 2 žlički
• Nasekljan česen – 1 žlička
• Nasekljan ingver – 2 žlički
• Sesekljan zeleni čili – 1 žlica
• Sesekljana čebula – ¼ skodelice
• Kurkuma – ¾ žličke
• Čili v prahu – 1 žlička
• Sesekljan paradižnik – ¾ skodelice
• Sol – po okusu
• Sesekljan koriander – pest

Metoda:

• Za dobro bharto izberite velik okrogel baingan ali jajčevec ali jajčevec. Z ostrim nožem naredite več majhnih zarez na brinjalu in vanje vstavite olupljen strok česna.
• Zunanjo stran jajčevca namažite z lahkim oljem in ga postavite na odprt ogenj. Lahko uporabite žar in jajčevce popečete toliko časa, da od zunaj zoglenejo. Prepričajte se, da je pečen z vseh strani.
• Ožgane jajčevce odstranite v skledo in jih pokrijte ter pustite stati 10 minut. Zdaj jih odstranite iz sklede in odstranite zunanjo opečeno kožo. Pri tem večkrat potopite prste v nekaj vode, da se koža zlahka loči.
• Z nožem zmečkajte brinjal. Segrejte ponev in dodajte ghee, suhi rdeči čili in kumino. Premešamo in dodamo sesekljan česen. Kuhajte, dokler ne začne rjaveti, nato dodajte ingver, zeleni čili in čebulo. Mešajte na močnem ognju, dokler se čebula ne prepoji (skuha, vendar ne porjavi).
• Potresite kurkumo, čili v prahu in na hitro premešajte. Dodamo paradižnik, potresemo s soljo in kuhamo na močnem ognju 3 minute. Dodajte pire in kuhajte 5 minut.
• Dodajte sesekljan koriander in ponovno premešajte. Odstranite z ognja in postrezite z indijskimi kruhki, kot so roti, chapati, paratha ali naan.