Chole Bhature
- Sestavine:
- za testo Bhatura z kvasom1½ skodelice rafinirane moke, ½ žličke sladkorja, sol po okusu, ½ žličke olja, 5 g suhega kvasa, namočenega v vodi in sladkorju, voda, 2 žlici zdroba, namočenega v vodi, 1 žlička olja
- Za bhature brez kvasa1 ½ skodelice rafinirane moke, 2 žlici zdroba , namočeno v vodi in sladkorju, ½ žličke sladkorja, sol po okusu, ½ žličke olja, vode po potrebi, ¼ skodelice stepene skute, ½ žličke sode bikarbone, 1 žlička olja, olje za cvrtje
- Za kuhanje Chole1 ½ skodelice čičerike, namočene čez noč, 4-5 suhe amle, 1 suh rdeči čili, 2 črna kardamoma, sol po okusu, 1 čajna žlička sode bikarbone, 1 lovorov list, 2 žlici čaja v prahu, Voda po potrebi
- Za Chole Masala 2-4 črnega kardamoma, 10-12 zrn črnega popra, 2-3 zelenega kardamoma, 2 Mace, ½ žlice suhih listov piskavice, 1 cm cimeta palčka, ½ muškatnega oreščka, 1 zvezdasti janež, 2-4 nageljnove žbice, ¼ žličke semen piskavice, 1 žlica koriandra v prahu, ščepec asafetide, ½ žličke degi rdečega čilija v prahu, ½ žličke kumine v prahu
- Za kaljenje Chole ¼ skodelice gheeja, pripravljena Chole masala, 5 žlic vode črne tamarinde, namočene, ½ skodelice preostale vode chole, 1 cm ingverja, 2 žlici gheeja
- Za ocvrt aloo< /i> 2 srednje velika krompirja, olje za cvrtje, sol po okusu, ½ žličke degi rdečega čilija v prahu, 1 žlička suhega manga v prahu
- Za okras 1 srednja čebula, rezina, 2 sveži zeleni čili, ½ palca ingverja, zeleni čatni, nekaj vejic svežega koriandra
- Postopek: Kliknite tukaj za recept - Recept za Chole Bhature