Sestavine:

• Rezine belega kruha po želji
• Velika čebula po želji
• Rafinirana moka 1 skodelica
• 1/3 skodelice koruzne moke
• Sol po okusu
• Ščepec črnega popra
• Česen v prahu 1 čajna žlička
• Rdeči čili v prahu 2 žlički
• Pecilni prašek ½ žličke
• Hladna voda po potrebi
• Olje 1 žlica
• Prečiščena moka za oblaganje kolobarjev
• Sol in črni poper za začinjanje drobtin
• Olje za cvrtje
• Majoneza ½ skodelice
• Kečap 3 žlice
• Gorčična omaka 1 žlica
• Rdeča čilijeva omaka 1 žlica
• Česnova pasta 1 žlička
• Gosta skuta 1/3 skodelice
• Majoneza 1/3 skodelice
• Sladkor v prahu 1 čajna žlička
• Kis ½ žličke
• Svež koriander 1 čajna žlička (drobno sesekljan)
• Česnova pasta ½ žličke
• Achar masala 1 žlica

Metoda:

Panko drobtine so posebej narejene iz belega dela kruha, za pripravo le-teh najprej odrežete stranice kruhove rezine, nato pa beli del kruha narežete na kocke. Strani ne zavrzite, saj jih lahko uporabite za pripravo običajnih krušnih drobtin, ki so bolj drobne teksture. Preprosto jih morate zmleti v posodi za mletje in nadalje pražiti na ponvi, dokler odvečna vlaga ne izhlapi, drobnejše krušne drobtine lahko uporabite ne samo za premaz, ampak tudi kot vezivo v številnih receptih.

Nadalje prenesite kose kruha v kozarec za mletje, enkrat ali dvakrat uporabite pulzni način, da razdelite kose kruha. Ne narežite preveč, ker potrebujemo, da se tekstura kruha nekoliko kosmi, če jih bolj mletje, jih boste naredili v praškasto konsistenco, tega pa ne želimo. Po enkrat ali dvakratnem pulziranju prenesite krušne drobtine čez ponev in jih na majhnem ognju pražite med stalnim mešanjem, glavni razlog za to je, da izhlapi vlaga iz kruha. Med pečenjem bi videli, da izhaja para, kar pomeni prisotnost vlage v kruhu.

Odstranite odvečno vlago s praženjem, dokler ne izhlapi. Pražite ga na majhnem ognju, da preprečite spremembo barve. Ohladite in shranite v nepredušni posodi v hladilniku.

Za posebno pomako s čebulnimi obročki vse sestavine dobro premešajte v skledi in ohladite do serviranja.

Za česnovo pomako zmešajte vse sestavine v skledi in po potrebi prilagodite gostoto. Hladite do serviranja.

Za omako achari zmešajte achar masalo in majonezo v skledi in ohladite, dokler ne postrežete.

Čebulo olupimo in narežemo na 1 cm debelo, ločimo plast čebule, da dobimo kolobarje. Odstranite membrano, ki je zelo tanka plast, ki je prozorna in na notranji steni vsake plasti čebule. Poskusite jo odstraniti, če je mogoče, saj bo zaradi tega površina nekoliko groba in testo bo enostavno prilepiti.

Za pripravo testa vzemite posodo za mešanje, dodajte vse suhe sestavine in enkrat premešajte, nato dodajte hladno vodo in dobro premešajte, dodajte toliko vode, da dobite pol gosto testo brez grudic, nato dodajte olje in stepajte spet.

V skledo dodajte malo moke, da obložite obroče, vzemite drugo skledo in vanjo dodajte pripravljene panko krušne drobtine, začinite s soljo in črnim poprom, premešajte, zraven pustite skledo za testo.

Začnite tako, da obročke obložite s suho moko, pretresite, da odstranite odvečno moko, nato prenesite v skledo za testo in ga dobro premažite, uporabite vilice in ga dvignite, da dodaten premaz pade v skledo, takoj ga lepo premažite z začinjene panko krušne drobtine, pazite, da med oblaganjem z drobtinami ne pritiskate, ker potrebujemo, da je tekstura kosmičasta in drobtinasta, pustite nekaj časa počivati.

V vok dajte olje za cvrtje, prepražite obložene čebulne obročke v vročem olju na srednjem ognju, dokler ne postanejo hrustljave in zlato rjave barve. Odstranite jo čez cedilo, da odteče odvečno olje, vaši hrustljavi čebulni obročki so pripravljeni. Postrezite vroče s pripravljenimi omakami ali pa ste kreativni in naredite svoje omake.