Ghotala:

Sestavine:

• Olje 1 čajna žlička
• Maslo 2 žlici.
• Zelena čilijeva pasta 1 žlička
• Začimbe v prahu
  • Kurkuma v prahu 1 ščepec
  • Koriander v prahu ½ žličke
  • Jeera prah ½ žličke
  • Garam masala 1 ščepec
  • Rdeči čili v prahu 1 čajna žlička
  • Črni poper v prahu po okusu
• Kuhano jajce 2 kos
• Sol po okusu
• Vroča voda za prilagoditev gostote

Metoda:

Ponev pristavimo na močan ogenj, vanjo dodamo olje in maslo, dodamo čebulo, zeleni česen, svež koriander in pasto zelenega čilija, premešamo in kuhamo na močnem ognju 1-2 minuti, dokler čebula je kuhana. Ko je čebula kuhana, znižajte ogenj in dodajte vse začimbe v prahu, premešajte in dodajte vrelo vodo ter kuhajte na močnem ognju minuto. Sedaj z mešalnikom krompirja dobro pretlačite masalo in v ghotalo naribajte kuhana jajca. Nadalje dodajte sol po okusu, nadaljujte z mešanjem in prilagodite konsistenco z dodajanjem vroče vode med kuhanjem na močnem ognju, ko dosežete popolno konsistenco, zmanjšajte plamen ali ga popolnoma ugasnite. Postavite majhno ponev in vanjo segrejte nekaj olja, ko se olje dobro segreje, razbijte 1 jajce neposredno v ponev in ga začinite s soljo, rdečim čilijem v prahu, črnim poprom v prahu in koriandrom, pazite, da ga ne prekuhate, rumenjak mora biti tekoč. Ko je polovica cvrtja pripravljena, jo dodajte v ghotalo, jo razlomite in z lopatko lepo premešajte, pazite, da mešanice ne prekuhate. Vaša anda ghotala je pripravljena. Masala Pav Sestavine: Laadi pav 2 kosi mehkega masla 1 žlica koriandra 1 žlica (nasekljanega) Kašmirski rdeči čili v prahu 1 ščepec Metoda: Pav zarežite na sredini, dodajte maslo segreto ponev in potresemo koriander, kašmirski rdeči čili v prahu, položimo pavl na ponev in ga lepo premažemo. Vaša masala pav je pripravljena.