Sestavine:

• 1 velika Pyaz (čebula)
• 12-13 Kaju (indijski oreščki)
• ½ skodelice vode
• 1-palčni kos Adrak (ingver), narezan na rezine
• 7-8 strokov Lehsan (česen)
• 6-7 Hari mirch (zeleni čiliji)
• Pest Hara dhania (svež koriander)
• 1 skodelica Dahi (jogurt)
• ½ žlice Dhania v prahu (koriander v prahu)
• 1 čajna žlička himalajske rožnate soli oz. po okusu
• 1 čajna žlička Safed mirch v prahu (beli poper v prahu)
• 1 čajna žlička Zeera v prahu (kumina v prahu)
• 1 čajna žlička Kasuri methi (posušeni listi piskavice)
• ½ žličke garam masala v prahu
• ½ žličke kali mirch v prahu (črni poper v prahu)
• 1 & ½ žličke limoninega soka
• ¾ Skodelica Olper's Cream (sobna temperatura)
• 750 g piščančjih kock brez kosti
• 2-3 žlice jedilnega olja
• ½ žlice jedilnega olja
• 1 srednje velike kocke Pyaz (čebule)
• 1 srednje velike kocke Shimla mirch (Capsicum)
• 4-5 žlic jedilnega olja
• 2 žlici Makhan (maslo)
• 3-4 Hari elaichi (zeleni kardamom)
• 2 Laung (nageljnove žbice)
• ¼ skodelice vode ali po potrebi
• Koyla (oglje) za dim
• Nasekljan Hara dhania (svež koriander) za okras

Navodila:

1. V ponev dodajte čebulo, indijske oreščke, in vodo. Zavremo in kuhamo na nizkem ognju 2-3 minute.
2. Pustimo, da se ohladi.
3. Prestavimo v vrč za mešanje, dodamo ingver, česen, zelene čilije in svež koriander, nato dobro premešajte in odstavite.
4. V posodo dodajte jogurt, zmešano pasto, koriander v prahu, rožnato sol, beli poper v prahu, kumino v prahu, posušene liste triplata, garam masala v prahu, črni poper prašek, limonin sok in smetana. Dobro premešajte.
5. Dodajte piščanca in dobro premešajte. Pokrijemo s prozorno folijo in mariniramo 30 minut.
6. V litoželezni ponvi dodamo jedilno olje in ga segrejemo. Dodamo mariniranega piščanca in kuhamo na srednjem ognju z vseh strani do konca (6-8 minut). Preostalo marinado rezervirajte za kasnejšo uporabo.
7. V vok dodajte olje za kuhanje, čebulo in papriko, pražite 1 minuto in odstavite.
8. V isti vok dodajte kuhano olje olje, maslo in pustimo, da se stopi. Dodajte zeleni kardamom in nageljnove žbice ter kuhajte minuto.
9. Dodajte prihranjeno marinado, dobro premešajte in kuhajte na srednjem ognju 2-3 minute.
10. Dodajte vodo, dobro premešajte, in zavrite.
11. Dodajte kuhanega piščanca, dobro premešajte, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 10-12 minut.
12. Dodajte prepraženo čebulo in papriko ter dobro premešajte .
13. Ugasnite ogenj in pustite, da se premog kadi 2 minuti.
14. Okrasite z maslom in svežim koriandrom ter postrezite!