Zloženie:

• Na blanšírovanie karfiolu: 1. Vriaca voda 2. Štipka soli 3. Štipka kurkumy 4. Karfiol (gobhi) 500 g čerstvo rozdrvený zázvor cesnaková čili pasta 1. Cesnak 8-10 strúčikov. 2. Zázvor 1 palec 3. Zelené čili papričky 2-3 č. 4. Štipka soli Olej 1 polievková lyžica + ghee 2 polievkové lyžice Jeera 1 polievková lyžica Cibuľa 2 stredne veľké (nahrubo nakrájané) Kurkuma 1 ČL paradajky 2 stredne veľké (nasekané) Veľká štipka soli Koriandrový prášok 2 polievkové lyžice červeného chilli prášku 1 polievková lyžica Voda 50 ml Surové zemiaky 3-4 stredne veľké (nakrájané na kocky) Červené mrkvy 2 veľké Čerstvý zelený hrášok 1 šálka francúzskej fazule ½ šálky Kasuri methi 1 lyžička Garam masala ½ lyžičky Citrónová šťava 1 lyžička Čerstvý koriander hrsť (nasekaná)

Postup: Na blanšírovanie karfiolu dajte v hrnci s vývarom zovrieť vodu, pridajte štipku soli, kurkumu a karfiol, nechajte ho pol minúty ponorený vo vriacej vode, aby sa zbavil. nečistôt. Vyberte karfiol z vývaru a odložte ho bokom.

...