Zloženie:

• Aloo (zemiaky) 2 veľké
• Vriaca voda podľa potreby
• Baisan (gramová múka) 2 šálky
• Himalájska ružová soľ 1 ČL alebo podľa chuti
• Zeera (semená rasce) pražená a drvená 1 lyžička
• Lal mirch prášok (červený chilli prášok) 1 lyžička alebo podľa chuti
• Haldi prášok (prášok z kurkumy) ½ lyžičky
• Sabut dhania (semená koriandra) rozdrvená 1 polievková lyžica
• Ajwain (semená karambolu) ¼ lyžičky
• Adrak lehsan pasta (zázvorová pasta) 1 a ½ lyžičky
• 3 šálky vody
• Hari mirch (zelené chilli) nasekané 1 polievková lyžica
• Pyaz (cibuľa) nakrájaná na ½ šálky
• Hara dhania (čerstvý koriander) nasekaný na ½ šálky
• Olej na varenie 4 polievkové lyžice
• Chaat masala

Trasa:

• Nastrúhajte zemiaky pomocou strúhadla a odložte bokom.
• Do vriacej vody vložte sitko, pridajte nastrúhané zemiaky a blanšírujte na strednom plameni 3 minúty, preceďte a odstavte.
• Do woku pridajte gram múky, ružovú soľ, rasce, prášok z červeného chilli, prášok z kurkumy, semienka koriandra, semienka karambolu, pastu zo zázvorového cesnaku, vodu a šľahajte, kým sa dobre nespoja.
• Zapnite plameň, neustále miešajte a varte na miernom plameni, kým sa nevytvorí cesto (6-8 minút).
• Vypnite plameň, pridajte zelené čili, cibuľu, blanšírované zemiaky, čerstvý koriander a dobre premiešajte.