1,75 šálky bielej celozrnnej múky
1/2 čajovej lyžičky kóšer soli
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
1 čajová lyžička škorice
1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška
1/2 šálky kokosového cukru
2 vajcia
1/4 hrnčeka nesladeného mandľového mlieka
1/3 hrnčeka roztopeného kokosového oleja
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1,5 hrnčeka nastrúhanej cukety (1 veľká alebo 2 malé cukety)
1 /2 hrnček nasekaných vlašských orechov

Rúru predhrejte na 350 Fahrenheitov.

Vymastite 9-palcovú formu na chlieb kokosovým olejom, maslom alebo sprejom na varenie.

Nastrúhajte cuketu na malých otvoroch na strúhadle. Odložte.

Vo veľkej miske zmiešajte bielu celozrnnú múku, sódu bikarbónu, soľ, škoricu, muškátový oriešok a kokosový cukor.

V strednej miske zmiešajte vajcia, kokosový olej, nesladené mandľové mlieko a vanilkový extrakt. Vyšľahajte a potom mokré ingrediencie vylejte do suchých a miešajte, kým sa všetko nespojí a nezískate pekné husté cesto.

Do cesta pridajte cuketu a vlašské orechy a miešajte, kým sa rovnomerne nerozložia.

Nalejte cesto do pripravenej formy na chlieb a navrch pridajte ďalšie vlašské orechy (ak chcete!).

Pečte 50 minút, alebo kým stuhne a špáradlo nevyjde čisté. Ochlaďte sa a užívajte si!

Vytvorí 12 rezov.

ŽIVINY NA KRAJOK: Kalórie 191 | Celkový tuk 10,7 g | Nasýtené tuky 5,9 g | Cholesterol 40 mg | sodík 258 mg | Sacharidy 21,5g | Vláknina 2,3 g | Cukry 8,5g | Bielkoviny 4,5 g