Zloženie:

• 1 veľký Pyaz (cibuľa)
• 12-13 Kaju (kešu oriešky)
• ½ šálky vody
• 1-palcový kúsok Adrak (zázvor) nakrájaný na plátky
• 7-8 strúčikov Lehsan (cesnak)
• 6-7 Hari mirch (zelené chilli papričky)
• Hrsť Hara dhania (čerstvého koriandra)
• 1 šálka Dahi (jogurt)
• ½ lyžice prášku Dhania (prášok z koriandra)
• 1 ČL himalájskej ružovej soli alebo podľa chuti
• 1 ČL prášku Safed mirch (prášok z bieleho korenia)
• 1 ČL prášku Zeera (Kmínový prášok)
• 1 ČL Kasuri methi (Sušené listy senovky gréckej)
• ½ lyžičky prášku Garam masala
• ½ lyžičky prášku Kali mirch (prášok z čierneho korenia)
• 1 a ½ lyžičky citrónovej šťavy
• ¾ Cup Olper's Cream (izbová teplota)
• 750 g vykostených kuracích kociek
• 2 – 3 polievkové lyžice oleja na varenie
• ½ lyžice oleja na varenie
• 1 stredné kocky Pyaz (cibuľa)
• 1 stredná kocka Shimla mirch (Capsicum)
• 4 – 5 lyžíc oleja na varenie
• 2 lyžice machanu (masla)
• 3-4 Hari elaichi (zelený kardamóm)
• 2 Laung (klinčeky)
• ¼ šálky vody alebo podľa potreby
• Koyla (drevené uhlie) na dym
• Nakrájaná Hara dhania (čerstvý koriander) na ozdobu

Postup:

1. Do hrnca pridajte cibuľu, kešu oriešky, a vodou. Priveďte do varu a varte na miernom plameni 2-3 minúty.
2. Nechajte vychladnúť.
3. Preneste do mixovacej nádoby, pridajte zázvor, cesnak, zelené čili papričky a čerstvé koriander, potom dobre rozmixujte a odstavte.
4. Do misky pridajte jogurt, rozmixovanú pastu, koriandrový prášok, ružovú soľ, prášok z bieleho korenia, rascu, sušené listy senovky gréckej, prášok garam masala, čierne korenie prášok, citrónovú šťavu a smotanu. Dobre premiešame.
5. Pridáme kuracie mäso a dobre premiešame. Zakryte potravinovou fóliou a nechajte 30 minút marinovať.
6. Do liatinovej panvice pridajte olej na varenie a zohrejte ho. Pridajte marinované kuracie mäso a opekajte na strednom plameni zo všetkých strán, kým nie je hotové (6-8 minút). Zvyšnú marinádu si nechajte na neskoršie použitie.
7. Do woku pridajte olej na varenie, cibuľu a papriku, 1 minútu restujte a odstavte.
8. V tom istom woku pridajte varenie olej, maslo a necháme roztopiť. Pridáme zelený kardamón a klinčeky a minútu povaríme.
9. Pridáme odloženú marinádu, dobre premiešame a varíme na strednom plameni 2-3 minúty.
10. Pridáme vodu, dobre premiešame, a privedieme do varu.
11. Pridáme uvarené kuracie mäso, dobre premiešame, prikryjeme a varíme na miernom plameni 10-12 minút.
12. Pridáme dusenú cibuľu a kapiu a dobre premiešame .
13. Vypnite plameň a 2 minúty nechajte uhoľný dym.
14. Ozdobte maslom a čerstvým koriandrom a podávajte!