Vaječné Biryani
- Olej - 2 polievkové lyžice
- Cibuľa - 1 č. (na tenké plátky)
- Kurkuma – 1/4 ČL
- Chilli prášok – 1 ČL
- Soľ – 1/4 ČL
- Varené vajcia – 6 č.
- Tvaroh – 1/2 šálky
- Chilli prášok – 2 ČL
- Koriandrový prášok – 1 ČL
- Kurkuma – 1/4 ČL
- Garam Masala – 1 ČL
- Ghee – 2 polievkové lyžice
- Olej – 1 polievková lyžica
- Celé korenie
- * Škorica – 1 palcový kúsok
- * Badián – 1 č. * Kardamónové struky – 3 č.* Klinčeky – 8 č.* Zálivka List – 2 č.
- Cibuľa – 2 č. (na tenké plátky)
- Zelené čili - 3 č. (štrbina)
- Zázvorová cesnaková pasta - 1/2 ČL
- Paradajka - 3 č. nasekaná
- Soľ – 2 ČL + podľa potreby
- Listy koriandra – 1/2 zväzku
- Lístky mäty – 1/2 zväzku
- Ryža Basmati – 300 g (namočená 30 minút)
- Voda – 500 ml
- Ryžu umyte a namočte asi 30 minút
- Uvarte si vajcia, ošúpte ich a urobte na nich zárezy
- Rozohrejte panvicu s trochou oleja a opečte na ňom niekoľko cibule a nechajte ich bokom
- Do tej istej panvice pridajte olej, prášok z kurkumy, prášok z červeného čili, soľ a pridajte vajcia a opečte vajcia a nechajte ich bokom
- Vezmite tlakový hrniec a pridajte do hrnca trochu ghee a oleja a opražte celé korenie
- li>
- Pridajte cibuľu a opečte ju
- Pridajte zelené čili papričky a zázvorovo-cesnakovú pastu a spolu orestujte
- Pridajte paradajky a varte ich, kým nie sú kašovité a pridajte trochu soli
- Do misky vezmite tvaroh, pridajte čili prášok, koriandrový prášok, kurkumu, garam masalu a dobre premiešajte
- Pridajte rozšľahanú tvarohovú zmes do variča a varte 5 minút na strednom plameni
- Po 5 minútach pridajte koriander, lístky mäty a dobre premiešajte
- Pridajte namočenú ryžu a jemne premiešajte
- Pridajte vodu (500 ml vody na 300 ml ryže) a skontrolujte korenie. V prípade potreby pridajte lyžičku soli
- Teraz na ryžu položte vajcia, pridajte opraženú cibuľu, nasekané lístky koriandra a zatvorte tlakový hrniec
- Položte závažie a varte asi 10 minút, po 10 minútach vypnite sporák a pred otvorením nechajte tlakový hrniec asi 10 minút odpočívať
- Biryani podávajte horúce s trochou raity a šalátom vedľa