Zloženie:

• Sójový granulát 150 g
• Štipku soli
• Voda na varenie
• Ghee 2 PL + olej 1 ČL
• Celé korenie:
  1. Jeera 1 ČL
  2. Bavkový list 2 č.
  3. Škorica 1 palec
  4. Baníz 1 č.
  5. Zelený kardamóm 2-3 č.
  6. Klinčeky 4-5 č.
  7. Čierne korenie 3 -4 jedlá
• Cuba 4-5 stredne veľká (nasekaná)
• Zázvorová cesnaková pasta 2 polievkové lyžice
• Zelené chilli papričky 2 ČL (nakrájané)
• Paradajky 3-4 strednej veľkosti (nakrájané)
• Soľ podľa chuti
• Práškové korenie:
  1. Červené chilli v prášku 1 polievková lyžica
  2. Koriandrový prášok 1 polievková lyžica
  3. Jeera prášok 1 polievková lyžica
  4. Kurkumový prášok 1/4 čajovej lyžičky
• Horúca voda podľa potreby
• Zelené chilli papričky 2-3 č. (rozrezaný)
• Zázvor 1 palec (julienned)
• Kasuri methi 1 ČL
• Garam masala 1 ČL
• Čerstvé lístky koriandra 1 ČL (nasekaná)

Postup:

• Vodu alebo woku dáme zovrieť, pridáme štipku soli a pridajte sójový granulát, povarte sóju 1-2 minúty a sceďte.
• Ďalej prelejte studenou vodou z vodovodu a vytlačte prebytočnú vlhkosť, odložte na neskoršie použitie.
< li>Nastavte wok na stredne vysoký plameň, pridajte ghí a olej a celé korenie, korenie minútu restujte, kým nebude aromatické.
• Ďalej pridajte cibuľu a varte, kým nezískajú zlatohnedú farbu.
li>
• A zázvorovo-cesnakovú pastu, zelené čili papričky a minútu restujte.
• Ďalej pridajte paradajky a soľ podľa chuti, varte, kým sa neoddelí olej.
• Pridajte práškové korenie a dobre premiešame, pridáme horúcu vodu, aby sa masaly nepripálili, varíme, kým sa olej neoddelí. Podľa potreby pridávajte horúcu vodu, aby ste sa vyhli pripáleniu a aby ste upravili konzistenciu tak, aby vznikla mierna omáčka.
• Pridajte uvarené sójové granule, dobre premiešajte s masalou a varte 25-30 minút na stredne nízke teplo. Čím dlhšie budete variť, tým lepšia a intenzívnejšia bude chuť. Uistite sa, že ghí by sa malo oddeliť od kheema, čo znamená, že kheema je uvarené, ak nie, musíte ho variť o niečo dlhšie.
• Pridajte kasuri methi, garam masala, zelené čili papričky a zázvor, dobre premiešajte a varte na ešte jednu minútu. Dokončite ho čerstvo nasekanými koriandrovými listami a skontrolujte, či nie sú okorenené.
• Vaša sójová kheema je pripravená na servírovanie, podávajte ju horúcu s opečeným cestom.