Zelenina a arómy:

Na korenie:

Priveďte 8 šálok vody do varu a potom vypnite zdroj tepla. Ryžové rezance namočíme na 2-8 minút v závislosti od hrúbky. Moje boli stredne hrubé a trvalo to asi 5 minút
Rezance neprepečte, inak sa po smažení zahustia. Môžete to otestovať. Rezance by mali byť v strede trochu žuvacie

Rezance vyberte z vody a rozložte ich na chladiaci stojan. Nechajte zvyšok tepla, aby sa odparila prebytočná vlhkosť. Toto je kľúč, aby ste sa vyhli bahnitým a lepkavým rezancom. Rezance neoplachujte studenou vodou, pretože by vniesli príliš veľa vlhkosti a rezance sa zle prilepili na wok.

Nakrájajte Char sui na tenko; Krevety ochutíme štipkou soli a trochou čierneho korenia podľa chuti; Rozbite 2 vajcia a dobre ich rozšľahajte, kým neuvidíte žiadny viditeľný vaječný bielok; Papriku, mrkvu, cibuľu a cesnakovú pažítku nakrájajte na 1,5 palca. Pred varením dôkladne premiešajte všetky ingrediencie omáčky v miske.

Vypnite oheň na maximum a zohrejte. wok, kým sa nefajčí. Pridajte niekoľko lyžíc oleja a krúživým pohybom vytvorte nepriľnavú vrstvu. Nalejte vajíčko a počkajte, kým stuhne. Potom rozlomte vajíčko na veľké kúsky. Vajíčko odtlačte nabok, aby ste mali priestor na upečenie kreviet. Wok je super horúci, krevetám trvá len 20 sekúnd, kým zružovejú. Odsuňte krevety nabok a 10 – 15 sekúnd pri vysokej teplote prihoďte char siu, aby sa znovu aktivovala chuť. Vyberte všetky bielkoviny a odložte ich.

Do toho istého woku pridajte ešte 1 polievkovú lyžicu oleja spolu s cesnakom a mrkvou. Rýchlo ich premiešajte a potom pridajte rezance. Rezance pár minút nadýchajte na prudkom ohni.

Pridajte omáčku spolu so všetkou zeleninou okrem cesnakovej pažítky. Vložte proteín späť do woku. Rýchlo premiešajte, aby sa chute dobre prepojili. Keď neuvidíte žiadne biele ryžové rezance, pridajte cesnakovú pažítku a nakoniec to premiešajte.

Pred podávaním vždy ochutnajte, aby ste upravili chuť. Ako som už spomenul, rôzne značky kari, kari pasty a dokonca aj sójovej omáčky sa môžu líšiť v hladine sodíka.