Recept Shaljam ka Bharta

Toto upokojujúce jedlo je ideálne na zahriatie počas zimných mesiacov a obsahuje jedinečné príchute repy zmiešané s aromatickým korením.

Zložky:

• Shaljam (Ruka) 1 kg
• Himalájska ružová soľ 1 ČL
• 2 šálky vody
• ¼ šálky oleja na varenie
• Zeera (semená rasce) 1 lyžička
• Adrak lehsan (zázvorový cesnak) rozdrvený 1 polievková lyžica
• Hari mirch (zelené chilli) nasekané 1 polievková lyžica
• Pyaz (cibuľa) nakrájaná 2 stredne veľké
• Tamatar (paradajky) jemne nakrájané 2 stredné
• Dhania prášok (koriandrový prášok) 2 lyžičky
• Kali mirch (čierne korenie) drvené ½ lyžičky
• Lal mirch prášok (prášok z červeného chilli) 1 ČL alebo podľa chuti
• Haldi prášok (prášok z kurkumy) ½ lyžičky
• Matar (hrášok) ½ šálky
• Himalájska ružová soľ ½ ČL alebo podľa chuti
• Hara dhania (čerstvý koriander) nasekaná hrsť
• Garam masala prášok ½ lyžičky
• Hari mirch (zelené chilli) nakrájané na plátky (na ozdobu)
• Hara dhania (čerstvý koriander) nasekaný (na ozdobu)

Trasa:

1. Ošúpte repu a nakrájajte ju na malé kúsky.
2. Do hrnca pridajte repu, ružovú soľ a vodu. Dobre premiešame a privedieme do varu. Prikryte a varte v pare na miernom plameni, kým repa nezmäkne (asi 30 minút) a voda nevyschne.
3. Vypnite plameň a pomocou drviča dobre roztlačte. Odložte bokom.
4. Do woku pridajte olej na varenie a rascu. Pridajte pretlačený zázvorový cesnak a nasekané zelené čili a restujte 1-2 minúty.
5. Pridajte nakrájanú cibuľu, dobre premiešajte a varte na strednom plameni 4 – 5 minút.
6. Pridajte nadrobno nakrájané paradajky, koriandrový prášok, drvené čierne korenie, červené chilli, kurkumu a hrášok. Dobre premiešajte, prikryte a varte na strednom plameni 6-8 minút.
7. Pridajte roztlačenú repovú zmes, v prípade potreby dosoľte a dobre premiešajte. Prikryte a varte na miernom plameni, kým sa olej neoddelí (asi 10-12 minút).
8. Pridajte prášok garam masala a dobre premiešajte.
9. Pred podávaním ozdobte nakrájaným zeleným čili a čerstvým koriandrom. Vychutnajte si lahodnú Shaljam ka Bharta!