Zloženie:

• SABUDANA | साबूदाना 1 ŠÁLKA
• VODA | पानी 1 ŠÁLKA
• ARAŠIDY | मूंगफली 3/4 ŠÁLKY
• SEMIENKA KMÍN | साबुत जीरा 1 ČL
• ZELENÉ CHILLIES | हरी मिर्च 2-3 NOS. (DRVENÝ)
• CITRÓNOVÁ ŠŤAVA | नींबू का रस Z 1/2 NOS.
• CUKR | शक्कर 1 ČL
• SOĽ | नमक NA CHUŤ (aap sendha namak ka bhi istemaal kar sakte hai)
• ZEMIAKY | आलू 3 STREDNE VEĽKÉ (VARENÉ)
• ČERSTVÝ KORIANDER | हरा धनिया MALÁ HRSŤ
• KARÍ LISTY | कड़ी पत्ता 8-10 NOS. (NAKÁZANÉ)

Spôsob:

• Sabudana dôkladne umyte pomocou sitka a vody, zbavíte sa tak prebytočný škrob, ktorý je prítomný, preneste ich do misky a zalejte vodou, nechajte lúhovať aspoň 4-5 hodín.
• Po nasiaknutí sabudana pekne nafúkne a bude pripravená na používa sa na výrobu vadas.
• Teraz na panvicu pridajte všetky arašidy a opečte ich na strednom plameni. Po tomto procese získajú arašidy peknú chrumkavú textúru a uľahčí vám ich šúpanie
• Keď sa opražia, preneste ich na čistú kuchynskú servítku a vytvorte vrecko spojením všetkých rohov obrúska, potom začnite arašidy pretierať cez obrúsok, pomôže to ošúpať arašidy .
• Po olúpaní sa zbavte šupiek pomocou sita, to isté môžete urobiť aj tak, že arašidy zľahka prefúknete vzduchom.
• Teraz arašidy premiestnite do misky. sekáčik a nahrubo ich pomeliete.
• Na prípravu zmesi pridajte namočenú sabudanu do veľkej misy spolu s arašidmi, potom pridajte všetky zvyšné ingrediencie vada, zemiaky budete musieť rozdrviť rukou pri ich pridávaní do misy.
• Všetky ingrediencie spolu zľahka začnite miešať rukami, keď sa všetko dobre spojí, začnite šľahať zmes, dbajte na to, aby ste boli šetrní, stačí ju zľahka rozdrviť. všetko zviažte, nadmerný tlak rozdrví sabudanu a zničí štruktúru vašej vadas.
• Ak chcete skontrolovať, či je vaša zmes hotová, vezmite si do ruky lyžicu zmesi a skúste urobiť kruh, ak kruh pekne drží svoj tvar, potom je vaša zmes hotová.
• Na tvarovanie vadas naneste na ruky veľmi malé množstvo vody, naberte lyžicu zmesi a zatlačením z nej vytvorte kruh päsťou a otáčaním.
• Akonáhle vytvoríte kruh, vyrovnajte ho do tvaru placky poklepaním medzi dlaňami a vyvinutím tlaku, vytvarujte všetky vadas rovnakým spôsobom.
• Na vyprážanie rozpáleného oleja v kadhai alebo na hlbokej panvici by mal byť olej mierne horúci alebo okolo 175 °C, opatrne ho vložte do horúceho oleja a prvú minútu nemiešajte, inak by sa vadas mohla zlomiť alebo prilepte na pavúka.
• Vadas opečte na strednom plameni do chrumkava a dozlatista, vyberte ich pomocou pavúka a vložte ich do sitka, aby všetok prebytočný olej odkvapkal.
• Vaše chrumkavé horúce sabudana vadas sú pripravené.