• Na restovanie Rava:
  • 1 ½ lyžičky ghí
  • 1 šálka/ 165 g bombay rava/ sooji
• Pre Upma:
  • 3 polievkové lyžice oleja (akýkoľvek rafinovaný olej)
  • 3/4 lyžičky horčičných semienok
  • 1 polievková lyžica gota urad/ celý leštený urad
  • 1 polievková lyžica chana dal/ bengálsky gram
  • 8 bez kešu orieškov, nakrájané na polovicu
  • 1 lyžička zázvoru, nasekaný
  • 1 stredná cibuľa, nakrájaná< /li>
  • 1 stredne čerstvé zelené chilli papričky, nasekané
  • 12-15 bez kari lístkov
  • 3 ½ šálky vody
  • Soľ podľa chuti
  • ¼ ČL cukru
  • 1 plátok limetky
  • 1 polievková lyžica lístkov čerstvého koriandra s nasekanými jemnými stonkami
  • 1 polievková lyžica ghee

Postup:

● Ghee zohrejte v kadhai a zohrejte. Pridajte ravu a duste 2-3 minúty na miernom plameni. Za stáleho miešania neustále miešame, aby sa každé zrnko ravy rovnomerne obalilo ghee. Odstráňte z plameňa a odložte na neskoršie použitie.
● Pre Upmu zohrejte olej v rovnakom kadhai a rozdrvte horčičné semienka, potom chanu dal, gota urad a kešu oriešky. Duste, kým nezhnednú.
● Teraz pridajte zázvor a minútu povarte, kým zázvor neuvoľní surovú vôňu.
● Pridajte cibuľu, zelené chilli a kari listy a restujte, kým cibuľa nezpriehľadní.
● Pridajte vo vode, soľ, cukor a necháme zovrieť. Keď začne vrieť, nechajte ju variť 2 minúty. Týmto spôsobom sa všetky chute vylúhujú vo vode.
● Teraz v tejto fáze pridajte pripravenú ravu. Počas varenia neustále miešajte, aby ste sa vyhli hrudkám.
● Keď takmer všetka voda absorbuje, znížte plameň (uistite sa, že musí mať kašovitú konzistenciu) a prikryte pokrievkou na 1 minútu.
● Odstráňte veko a posypte limetková šťava, listy koriandra a ghee. Dobre premiešajte.
● Ihneď podávajte.