Zloženie:
- Cibuľa
- Červené chilli
- Tamarind
- Jaggery
- Olej na varenie
- Soľ

Ullipaya karam, tiež známy ako kadapa erra karam, je korenistá, voňavá korenina, ktorú si môžete vychutnať s ryžou, dosa a ryžou. Toto cibuľové chutney v štýle Andhra je základom v mnohých domácnostiach a dodá lahodný šmrnc každému jedlu. Ak chcete pripraviť ullipaya karam, začnite pražením cibule a červených čili papričiek na oleji, kým nie sú dobre uvarené. Nechajte ich vychladnúť a potom ich zmiešajte s tamarindom, jaggery a soľou, kým nedosiahnete hladkú, roztierateľnú konzistenciu. Ullipaya karam možno skladovať vo vzduchotesnej nádobe a chladiť až dva týždne, čo z neho robí pohodlný a všestranný doplnok k vašim jedlám.