RECEPT PANI PURI
- Zložky
- Pre puri
4 šálky semoliny, सूजी
1/2 šálky všetkých účelov, मैदा
soľ podľa chuti, नमक स्वादअनुसाmien
teplá voda , गुनगुना पानी
Olej na vyprážanie, तेल - Na Pani Puri ka Pani
2 šálky Lístkov mäty, पुदाी> पुदा।तनदातनदातनदातनदातनदाततेल - धनिया
1 palec zázvoru, olúpaný , plátok, अदरक
2-3 zelené chilli papričky, lámané, हरी मिर्च
¼ šálky Jaggery, गुड़
1 šálka kociek ľadu,बथेॕफर ़े
Soľ podľa chuti, नमक स्वादअनुसार
2 šálky Voda, पानी
1 ČL kamennej soli, काला नमक
1 ČL prášku z praženej rasce, जीरा पाउडर
1 साला
⅓ šálka tamarindovej dužiny, इमली का गूदा
½ šálky solené Boondi, बूंदी - Na zemiakovú masalu (plnku)
1 veľký zemiak, varený, आलू
1 ČL praženej rasce, भुना जीा जीरााराारा काला नमक< br>½ šálky Green Moon, varené, हरा मूंग
1 ČL Chaat masala, मसाला
1 ČL prášku Red Chilli, लाि डर - Na servírovanie
Tamarindové chutney, इमली की चटनी
Sev, सेव
Salted Boondi, बूंदी
Ragda, रगड़ा.
Green Moon, हम>Puri, हम>ं री
Pani, पानी - Proces
Pre Puri- V parate pridajte krupicu, univerzálnu múku, soľ podľa chuti a teplú vodu podľa potreby.
- Za použitia dostatočného množstva teplej vody vymiesime tuhé cesto. Prikryte ho mokrou mušelínovou utierkou a nechajte 25-30 minút odpočívať.
- Cesto rozvaľkajte a vykrajujte pomocou okrúhleho vykrajovača. Nechajte znova odpočívať 3-5 minút.
- Puris vyprážajte do zlatista.
- Pre Pani Puri ka Pani
- V miske, pridajte lístky mäty, zázvor, lístky koriandra, zelené čili, jaggery, kocky ľadu a soľ.
- Toto preložte do mixéra a rozdrvte na hladkú pastu, počas mletia pridajte trochu vody. < li>Preneste to do misky, pridajte čiernu soľ. Kmínový prášok a voda dobre premiešajte a preceďte v hlbokej nádobe.
- Pridajte dužinu z tamarindu a osolené boondi a dobre premiešajte.
- V miske. Pridáme uvarené zemiaky a dobre roztlačíme, pridáme rascu, čiernu soľ, zelený moong, chaat masala a prášok z červeného čili všetko dobre premiešame.
- Podávame s puri, ragdou, pani, zeleným moongom, tamarindovým chutney a sev.