Prísady
Na cesto
2 šálky celozrnnej múky
1 ČL soli
2 polievkové lyžice gramovej múky
½ ČL karamových semienok (ajwain)
2 lyžice ghee
Voda podľa potreby
2 lyžičky oleja

Na plnku
2 veľké zemiaky, uvarené a nastrúhané
1 palec zázvoru, strúhaný
2-3 zelené chilli papričky, jemne nasekané
1 polievková lyžica čerstvých listov koriandra
soľ podľa chuti
½ čajovej lyžičky koriandrového prášku
1 čajová lyžička chilli prášku
½ čajovej lyžičky rascového prášku
1/2 čajovej lyžičky feniklových semienok
1 ČL garam masala
¼ ČL prášku amchur
Ghee na praženie
Kocky masla na ozdobu
Jogurt na servírovanie
Uhorky na servírovanie

Spracovanie

Na cesto
• Do misy pridajte celozrnnú múku, gram múky a ghee. Dobre premiešajte a vytvorte zmes podobnú strúhanke.
• Podľa potreby pridajte vodu a vypracujte mäkké cesto. Prikryte mušelínovou utierkou a odložte na 20 minút alebo kým sa nepoužije.
• Do cesta pridajte olej a trochu premiešajte, kým sa nevstrebe.

Na plnku
• Pridajte uvarené zemiaky, cibuľa, zelené čili, čerstvý koriander, soľ, koriandrový prášok, čili prášok, rascový prášok, garam masala, semienka feniklu a prášok amchur. Dobre premiešajte
• Pripravené cesto rozdeľte na rovnaké časti a vytvorte malé guľôčky veľkosti citróna.
• Pomocou valčeka ich rozvaľkajte na plochý kotúč a do stredu pridajte pripravenú plnku.
• Vyvaľkajte do tvaru potli, odstráňte prebytočné cesto a vyvaľkajte späť na kotúč.
• Zohrejte tawa, pridajte pripravenú parathu a opekajte na oboch stranách 30 sekúnd, otočte a potrite ghee, otočte a opekajte, kým sa neobjavia hnedé škvrny .
• Ozdobte kockami masla a podávajte horúce s jogurtom a kyslou uhorkou.