Zloženie

• 1 šálka / 200 g hnedej šošovice (namočená/prepláchnutá)
• 1 šálka / 200 g hnedej ryže so strednou zrnitosťou (namočená/prepláchnutá)
< li>3 polievkové lyžice olivového oleja
• 2 1/2 šálky / 350 g cibule - nasekaná
• 2 polievkové lyžice / 25 g cesnaku - jemne nasekaného
• 1 čajová lyžička sušeného tymiánu< /li>
• 1 1/2 čajovej lyžičky mletého koriandra
• 1 čajová lyžička mletého rasce
• 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia (voliteľné)
• Soľ podľa chuti (Pridal som 1 1/4 čajovej lyžičky ružovej himalájskej soli)
• 4 šálky / 900 ml zeleninového vývaru / vývar
• 2 1/2 šálky / 590 ml vody
• 3 /4 šálky / 175 ml Passata / Paradajkový pretlak
• 500 g / 2 až 3 cukety - nakrájané na 1/2 palca hrubé kúsky
• 150 g / 5 šálok Špenát - nasekaný
< li>Citrónová šťava podľa chuti (ja som pridala 1/2 polievkovej lyžice)
• 1/2 šálky / 20g petržlenovej vňate - nasekaná nadrobno
• Mleté čierne korenie podľa chuti (pridala som 1/2 čajovej lyžičky )
• Pokvapkajte olivovým olejom (ja som pridala 1 ČL bio olivového oleja lisovaného za studena)

Spôsob

1. Namočte hnedú šošovica vo vode aspoň 8 až 10 hodín alebo cez noc. Strednozrnnú hnedú ryžu pred varením namočte asi na 1 hodinu, ak vám to čas dovolí (voliteľné). Po namočení ryžu a šošovicu rýchlo opláchnite a nechajte odtiecť prebytočnú vodu.
2. Do zohriateho hrnca pridajte olivový olej, cibuľu a 1/4 ČL soli. Smažte na strednom ohni, kým cibuľa nezhnedne. Pridaním soli k cibuli sa uvoľní jej vlhkosť, čím sa uvarí rýchlejšie, takže tento krok nevynechávajte.
3. K cibuli pridajte nasekaný cesnak a smažte asi 2 minúty alebo kým nebude voňavá. Pridáme tymián, mletý koriander, rascu, kajenské korenie a na miernom až stredne nízkom ohni opekáme asi 30 sekúnd.
4. Pridáme namočenú, precedenú a prepláchnutú hnedú ryžu, hnedú šošovicu, soľ, zeleninový vývar a voda. Dobre premiešajte a zvýšte oheň, aby ste ho priviedli k prudkému varu. Po varení znížte teplotu na stredne nízku teplotu, prikryte a varte asi 30 minút, alebo kým sa hnedá ryža a šošovica neuvaria, pričom dbajte na to, aby sa neprevarili.
5. Keď sú hnedá ryža a šošovica uvarené. , pridajte passatu/paradajkový pretlak, cuketu a dobre premiešajte. Zvýšte teplotu na stredne vysokú a priveďte do varu. Keď príde k varu, znížte oheň na stredný stupeň a prikryté varte asi 5 minút, kým cuketa nezmäkne.
6. Hniec odokryjeme a pridáme nasekaný špenát. Varte asi 2 minúty, aby špenát zvädol. Vypnite oheň a ozdobte petržlenovou vňaťou, čiernym korením, citrónovou šťavou a pokvapkajte olivovým olejom. Dobre premiešajte a podávajte horúce.
7. Tento recept na ryžu a šošovicu v jednom hrnci je ideálny na prípravu jedla a dobre sa skladuje v chladničke 3 až 4 dni vo vzduchotesnej nádobe.

Dôležité tipy

• Tento recept je na stredne zrnnú hnedú ryžu. Upravte čas varenia, ak používate dlhozrnnú hnedú ryžu, pretože sa varí rýchlejšie.
• Soľ pridaná do cibule pomôže rýchlejšiemu vareniu, takže tento krok nevynechajte.
• Ak je konzistencia duseného mäsa je príliš hustá, namiesto studenej vody pridajte na zriedenie trochu vriacej vody.
• Čas varenia sa môže líšiť v závislosti od typu hrnca, sporáka a čerstvosti surovín; použite úsudok, aby ste sa podľa toho prispôsobili.