ZLOŽENIE RECEPTU NA ŠOŠOVICE:
- 450 g / 1 baklažán (celý so špičkami) - nakrájajte na 3 až 2-1/2 palca dlhé X 1/2 palca hrubé kúsky približne.)< br>- ½ čajovej lyžičky soli
- 3 až 4 polievkové lyžice olivového oleja
- ½ šálky / 100 g zelenej šošovice (namočte na 8 až 10 hodín alebo cez noc)
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 2 šálky / 275g Cibuľa - nasekaná
- Soľ podľa chuti [Do šošovice som pridal 1/4 čajovej lyžičky (k cibuli) + 1 čajovú lyžičku ružovej himalájskej soli]
- 2 polievkové lyžice cesnaku - nasekaného nadrobno
- 1 + 1/2 čajovej lyžičky papriky (NEÚDENÉ)
- 1 čajová lyžička mletého rasce
- 1 čajová lyžička mletého koriandra
- 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
- 2+1/2 šálky / 575 ml zeleniny Vývar / Bujón (použil som zeleninový bujón s NÍZKÝM SODIUM)
- 1 až 1 + 1/4 šálky / 250 až 300 ml Passata alebo paradajkového pretlaku (pridal som 1 + 1/4 šálky, pretože to mám rád trochu paradajkové)
- 150 g zelenej fazule (21 až 22 fazule) - nakrájaná na 2 palce dlhé kúsky

Ozdoba:
- 1/3 šálky / 15 g petržlenu - nasekaná nadrobno
- ½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- kvapka olivového oleja (voliteľné: pridal som organický za studena lisovaný olivový olej)

METÓDA:
Dôkladne umyte a nakrájajte baklažán na kúsky hrubé približne 1/2 palca. Pridajte 1/2 čajovej lyžičky soli a miešajte, kým nie je každý kúsok pokrytý soľou. Teraz ho umiestnite vertikálne do sitka, aby ste z baklažánu vytiahli všetku prebytočnú vodu a horkosť a nechajte ho 30 minút až hodinu odležať. Tento proces tiež umožňuje baklažánu zintenzívniť jeho chuť a umožňuje rýchlejšie zhnednutie pri vyprážaní. Na panvicu pridajte 2 lyžice olivového oleja. Položte kúsky baklažánu do jednej vrstvy a smažte 2 až 3 minúty. Po zhnednutí otočte stranu a smažte ďalšiu 1 až 2 minúty alebo do zlatista. Vyberte z panvice a odložte na neskôr.