3 1/2 LB hovädzieho chvosta očisteného limetkovou šťavou a citrónom
1 ČL soli
1/8 ČL korenia
1 ČL korenia adobo
1 korenia scotch bonnets
3 ČL zeleného korenia (Haitský epis)
3 nasekané strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica tymianových lístkov
1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vňate
2 polievkové lyžice sójovej omáčky
1 polievková lyžica worcesterskej omáčky
1 balíček sazon (goya)
2 lyžice olivového oleja
1 šálka nakrájaných paradajok
2 lyžice kečupu
2 lyžice hnedého cukru alebo zhnednutia
2 šálky nakrájanej cibule
1 šálka nakrájanej zelenej cibuľky
1 nakrájaná zelená cibuľa< br>8-10 šálok vody