Recept na fazuľu a quinou z jedného hrnca

Ingrediencie (približne 4 porcie)

1 šálka / 190 g Quinoa (dôkladne umytá/namočená/cedená)
2 šálky / 1 plechovka (398 ml plechovka) varenej čiernej fazule (odkvapkané/prepláchnuté)
3 polievkové lyžice olivového oleja
1 + 1/2 šálky / 200 g cibule - nakrájanej
1 + 1/2 šálky / 200 g červenej papriky – nakrájanej na malé kúsky
2 polievkové lyžice cesnaku – jemne nasekaného
1 + 1/2 šálky / 350 ml Passata / paradajkový pretlak / pasírované paradajky
1 čajová lyžička suchého oregana
1 čajová lyžička mletého rasce
2 čajové lyžičky papriky (NEÚDENÉ)
1/2 ČL mletého čierneho korenia
1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia alebo podľa chuti (voliteľné)
1 + 1/2 šálky / 210 g mrazených kukuričných zŕn (môžete použiť čerstvú kukuricu)
1 + 1/4 šálky / 300 ml zeleninového vývaru (s nízkym obsahom sodíka)
Pridajte soľ podľa chuti (odporúča sa 1 + 1/4 ČL ružovej himalájskej soli)

Dôkladne umyte quinou, kým nebude voda číra, a namočte na 30 minút. Scedíme a necháme odležať v sitku.
Uvarenú čiernu fazuľu sceďte a nechajte ju odležať v sitku.
V širšom hrnci zohrejte olivový olej na strednom až stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu, červenú papriku a soľ. Smažte, kým nezhnedne.
Pridajte nasekaný cesnak a smažte 1 až 2 minúty, kým nezavonia. Potom pridajte korenie: oregano, mletú rascu, čierne korenie, papriku, kajenské korenie. Smažte ešte 1 až 2 minúty.
Pridajte passatu/paradajkový pretlak a varte do zhustnutia, asi 4 minúty.
Pridajte prepláchnutú quinou, uvarenú čiernu fazuľu, mrazenú kukuricu, soľ a zeleninový vývar. Dobre premiešajte a priveďte do varu.
Zakryte a znížte teplotu na minimum, varte asi 15 minút alebo kým nebude quinoa uvarená (nie kašovitá).
Odokryte, ozdobte zelenou cibuľkou, koriandrom, limetkovou šťavou a olivovým olejom. Jemne premiešajte, aby ste sa vyhli kašovitosti.
Podávajte horúce. Tento recept je ideálny na plánovanie jedla a môže sa skladovať v chladničke 3 až 4 dni.