Zloženie:

• 3 polievkové lyžice olivového oleja
• 225 g / 2 šálky cibuľa - nakrájaná na plátky
• 1+1/2 polievková lyžica cesnaku - jemne nasekaný
• 1 polievková lyžica zázvoru – jemne nakrájaného
• 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
• 1+1/2 čajovej lyžičky papriky (NEÚDENÁ)
• 1 + 1/2 čajovej lyžičky mletého rasce
• 1/2 čajovej lyžičky kurkumy
• 1+1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
• 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia (voliteľné )
• 200 g paradajok – rozmixujte na hladké pyré
• 200 g / 1+1/2 šálky cca. Mrkva - nakrájaná
• 200 g / 1 + 1/2 šálky Červená paprika - nakrájaná
• 2 šálky / 225 g Žlté (Yukon Gold) Zemiaky - nakrájané na malé kúsky (1/2 palcové kúsky)
• 4 šálky / 900 ml zeleninového vývaru
• Soľ podľa chuti
• 250 g / 2 šálky cca. Cuketa - nasekaná (1/2 palcové kúsky)
• 120 g / 1 šálka cca. Zelené fazuľky – nasekané (dĺžka 1 palca)
• 2 šálky / 1 (540 ml) konzervovaného cíceru (odkvapkaného)
• 1/2 šálky / 20 g čerstvej petržlenovej vňate (voľne zabalené)

Ozdoba:

• Citrónová šťava podľa chuti
• Pokvapkajte olivovým olejom

Postup:< /h2>

Začnite rozmixovaním paradajok na hladké pyré. Pripravte si zeleninu a odložte ju.

Na rozohriatu panvicu pridajte olivový olej, cibuľu a štipku soli. Cibuľu podusíme na miernom ohni do mäkka, približne 3 až 4 minúty. Po zmäknutí pridajte nasekaný cesnak a zázvor, restujte 30 sekúnd, kým nezavonia. Pridajte paradajkovú pastu, papriku, mletú rascu, kurkumu, čierne korenie a kajenské korenie a smažte ďalších 30 sekúnd. Pridajte čerstvý paradajkový pretlak a dôkladne premiešajte. Potom pridajte nakrájanú mrkvu, červenú papriku, žlté zemiaky, soľ a zeleninový vývar a uistite sa, že je všetko dobre premiešané.

Zvýšte teplo, aby sa zmes prudko prevarila. Po varení premiešajte a prikryte pokrievkou, znížte teplotu na stredne nízku a varte asi 20 minút. Zemiakom to umožní začať mäknúť pred pridaním rýchlejšie sa uvariacej zeleniny.

Po 20 minútach hrniec odokryte a pridajte cuketu, zelené fazuľky a uvarený cícer. Dôkladne premiešajte a potom zvýšte oheň, aby ste dosiahli rýchle varenie. Opäť prikryte a varte na strednom ohni asi 10 minút, alebo kým nie sú zemiaky uvarené podľa vašich preferencií. Cieľom je, aby zelenina bola mäkká, ale nie kašovitá.

Nakoniec odkryte a zvýšte oheň na stredne vysoký, varte ešte 1 až 2 minúty, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu – uistite sa, že dusené mäso nie je vodnaté. , ale skôr husté. Po dokončení pred podávaním horúce ozdobte čerstvou citrónovou šťavou, kvapkou olivového oleja a petržlenovou vňaťou.

Vychutnajte si jedlo, ideálne podávané s pita chlebom alebo kuskusom!