👉 Na varenie cestovín: 200 g suchých cestovín Casarecce (veľkosť č. 88) 10 šálok vody 2 čajové lyžičky soli (pridal som ružovú himalájsku soľ) 👉 Na vyprážanie cukety: 400 g / 3 vrchovaté šálky cukety / 2 stredné cukety - nakrájané na 1/2 palca hrubé 1/2 polievkovej lyžice olivového oleja 1/4 čajovej lyžičky soli 👉 Ďalšie ingrediencie: 2+1/2 lyžice olivového oleja 175g / 1+1/2 šálky nakrájanej cibule 2+1/2 / 30g Lyžice cesnaku - nasekaného nadrobno 1/4 až 1/2 lyžičky čili vločiek alebo podľa chuti 1+1 /4 šálky / 300 ml Passata / paradajkový pretlak 2 šálky / 1 plechovka VARENÝ cícer (s nízkym obsahom sodíka) 1 čajová lyžička sušeného oregana 1/4 čajovej lyžičky cukru (na zníženie kyslosti paradajkového pretlaku som pridal organický trstinový cukor) soľ podľa chuti ( Do tohto jedla som pridal celkom 3/4 čajovej lyžičky ružovej himalájskej soli) 1/2 šálky / 125 ml vody Voda na varenie cestovín - 1/4 až 1/3 šálky ALEBO podľa potreby 1 šálka / 24 g čerstvej bazalky - nasekané mleté ​​čierne korenie na ochutnajte (ja som pridala 1 ČL) Pokvapkajte olivovým olejom (ja som pridala 1/2 polievkovej lyžice bio za studena lisovaného olivového oleja) ▶️ POSTUP: Začnite nakrájaním zeleniny a odstavením. Hrniec s vriacou vodou hojne osoľte. Pridajte cestoviny a varte cestoviny, kým nie sú „al dente“ (podľa návodu na obale). ✅ 👉 CESTOVINY NEPREVARTE, uvarte ich al dente, pretože neskôr ich budeme variť v paradajkovej omáčke, takže ich uvarte al dente. REZERVUJTE SI NIEKOĽKO VODY NA VARENIE CESTOVINY NA NESKÔR. Na rozohriatu panvicu pridajte nakrájanú cuketu a opečte, kým jemne nezhnedne. Keď jemne zhnedne, pridajte 1/4 ČL soli a smažte ďalších približne 30 sekúnd. Potom stiahneme z ohňa a preložíme na tanier. Odložte si to na neskôr. ✅ 👉 CUKENU NEPREPRERAJTE, INAK BUDE KAŠOVITÁ. UVARENÁ CUKEŤA BY SI MALI ZAHRÚDIŤ. Do tej istej panvice pridajte olivový olej, nakrájanú cibuľu, nasekaný cesnak a čili vločky. Smažte na strednom ohni, kým cibuľa a cesnak nie sú jemne hnedé. Bude to trvať asi 5 až 6 minút. Teraz pridajte passatu/paradajkový pretlak, uvarený cícer, sušené oregano, soľ, cukor a dobre premiešajte. Pridal som cukor, aby som znížil kyslosť paradajok. Varte na strednom ohni a priveďte do varu. Potom prikryte pokrievkou a znížte teplotu na minimum a varte asi 8 minút, aby sa chute rozvinuli. Po 8 minútach panvicu odkryte a zvýšte teplotu na strednú. Priveďte ju k rýchlemu varu. Potom pridáme uvarené cestoviny a opraženú cuketu. Dobre premiešame s omáčkou. Pridajte trochu vody z cestovín (AK JE POTREBNÉ), ktorú sme si predtým rezervovali a varte ďalšiu 1 minútu na strednom ohni. Všimnite si, že som pridal vodu z cestovín, aby som vytvoril omáčku, takže ju pridávajte iba v prípade potreby, inak nie. Teraz vypnite teplo. ✅ 👉 VODU Z CESTOV PRIDÁVAJTE IBA V PRÍPADE POTREBY INAK NIE. Ozdobte čerstvo mletým čiernym korením, pokvapkajte kvalitným extra panenským olivovým olejom a čerstvou bazalkou. Premiešame a podávame horúce. ▶️ DÔLEŽITÉ POZNÁMKY: 👉 Neprevarte cestoviny. Cestoviny uvaríme Al dente, pretože ich budeme neskôr variť v paradajkovej omáčke 👉 Pred scedením cestovín si na omáčku rezervujte aspoň 1 šálku vody na varenie cestovín 👉 Každý sporák je iný, preto si teplo regulujte podľa potreby. Ak si kedykoľvek všimnete, že panvica sa prehrieva, znížte teplotu 👉 UPOZORNENIE, ŽE VODA NA VARENIE CESTOV UŽ JE V NEJ SOĽ, preto pokrm podľa toho dosoľte 👉Ak omáčka na cestoviny začne vysychať, pridajte ešte trochu odloženej vody na varenie cestovín, nepridávajte do nej studenú vodu