Recept na červené chutney
- Mash daal (biela šošovica) 4 polievkové lyžice
- Bhunay chanay (pražené gramy) 4 polievkové lyžice
- Sabut dhania (semená koriandra) 2 polievkové lyžice
- Sabut lal mirch (Červené chilli papričky) 14-15
- Sukhi lal mirch (Sušené červené papriky) 7-8
- Imli (Sušený tamarind) zbavený semienok 1 a ½ lyžičky
- Khopra (Sušený kokos) ¾ šálky
- Kašmírsky lal mirch (Kašmírske červené chilli papričky) 2-3
- Curry patta (Kari listy) 15-18 < li>Himalájska ružová soľ 1 ČL alebo podľa chuti
Postup:
- Na panvicu pridajte bielu šošovicu a na miernom plameni opražte nasucho po dobu 4-5 minút.
- Pridajte pražené gramy, koriandrové semienka, gombíkové červené chilli papričky, sušené červené chilli papričky, sušený tamarind, sušený kokos, kašmírske červené chilli papričky, kari listy, dobre premiešajte a pražte na miernom ohni, kým voňavé (3-4 minúty).
- Nechajte vychladnúť.
- Do mlynčeka pridajte opražené korenie, ružovú soľ a dobre rozdrvte na jemný prášok (výťažok: približne 200 g).
- Môže sa skladovať v suchej a čistej vzduchotesnej nádobe až 1 mesiac (trvanlivosť).
- Ako použiť prášok chutney na výrobu červeného chutney za pár sekúnd:
- Za misku, pridajte 4 polievkové lyžice pripraveného prášku z červeného chutney, horúcu vodu a dobre premiešajte.
- Podávajte s vyprážanými jedlami!