Zložky:

• Cheeni (cukor) – 1 šálka
• Pista (pistácie) – 1/4 šálky (na kúsky)
• Badam (mandle) – 1/4 šálky (na kúsky)
• Elaichi (kardamón) štipka
• Kesar (šafran) – 10 – 12 prameňov
• 1 liter mlieka
• 1/4 šálky vody + 2 polievkové lyžice octu
• Kocky ľadu podľa potreby
• Kukuričný škrob 1 lyžička
• 1 šálka cukru
• 4 šálky vody
• 1 liter mlieka

Spôsob:

Vezmite veľkú misku vhodnú do mikrovlnnej rúry, pridajte všetky ingrediencie a dobre premiešajte, varte v mikrovlnnej rúre pri vysokom výkone 15 minút. Vaše masala mlieko na rasmalai je pripravené. Ochlaďte na izbovú teplotu. Mušelínovú handričku dobre vyžmýkajte, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Vyžmýkanú chenu preložíme cez veľkú thali, začneme chenu krémovať. Hneď ako chena začne opúšťať thal, zbierajte chenu ľahkými rukami. V tejto fáze môžete pridať kukuričný škrob na viazanie. Na prípravu cukrového sirupu si vezmite veľkú misku určenú do mikrovlnnej rúry, ktorá má široký otvor, pridajte vodu a cukor, dobre premiešajte, aby sa zrnká cukru rozpustili, varte v mikrovlnnej rúre pri vysokom výkone 12 minút alebo kým chaashni nezačne vrieť. Ak chcete tvarovať tikki, rozdeľte chenu na malé kruhy veľkosti mramoru, začnite ich tvarovať do malých tikki tak, že ich vytvarujete medzi dlaňami, za mierneho tlaku a krúživými pohybmi. Chena tikki prikrývajte vlhkou handričkou, kým nevytvarujete celú dávku, aby chena nevyschla. Hneď ako sa chaashni uvarí, okamžite vložte vytvarované tikkis a prikryte ho lepiacou fóliou a špáradlom, aby ste urobili dierky, varte chenu vo vriacom sirupe v mikrovlnnej rúre 12 minút pri vysokom výkone.