• KURČA | चिकन 1 KG (KARÍ REZ)
• SOĽ | नमक NA CHUŤ
• KASHMIRI RED CHILLI POWDER | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 ČL
• KMÍNOVÝ PRÁŠOK | जीरा पाउडर 1 ČL
• KORIANDROVÝ PRÁŠOK | धनिया पाउडर 1 ČL
• GARAM MASALA | गरम मसाला ŠPETKA
• ZÁZVOROVÁ CESNAKOVÁ PASTA | अदरक लेहसुन कि पेस्ट 2 ČL
• ZELENÁ CHILLI PASTE | हरी मिर्च कि पेस्ट 1 ČL
• CITRÓNOVÁ ŠŤAVA | निंबू का रस 1 ČL
• OLEJ | तेल 2 ČL

Postup: Na marinovanie kurčaťa ho premiestnite do misky a nakrájajte na kúsky, potom pridajte soľ podľa chuti, kašmírsky červený chilli prášok a zvyšné ingrediencie marinády , dobre premiešajte a kura dobre natrite marinádou, kurča môžete marinovať cez noc alebo ho môžete aj priamo uvariť. Ak chcete uvariť kura, pridajte olej do horúcej panvice a keď sa olej zohreje, pridajte kurča na panvicu a varte na vysokom plameni 2-3 minúty z jednej strany, potom ho otočte, potom prikryte a varte na strednom plameni 10- 12 minút, kura nemusíte úplne uvariť. Premiestnite kurča do misky, keď sa uvarí na 75 % a zvyšný tuk nalejte na panvicu. Vaše kura je pripravené. Ak chcete pripraviť základnú omáčku, musíte najprv blanšírovať paradajky, paradajky prekrojiť, pridať ich do vriacej vody a variť 10 minút. Po 10 minútach varenia ich sceďte pomocou pavúka a preložte do misky. Keď paradajky vychladnú, pridajte ich do nádoby mixéra a rozdrvte na hrubú kašu. Ďalej zohrejte handi alebo veľký kadhaai, potom pridajte olej a nechajte ho tiež pekne zohriať, keď sa olej zohreje, pridajte nakrájanú cibuľu a varte ich na stredne vysokom plameni, kým nezískajú zlatohnedú farbu, pričom ich v pravidelných intervaloch miešajte. Keď sa cibuľa zmení na svetlo zlatohnedú, pridajte zázvorovo-cesnakovú pastu, premiešajte a pokračujte vo varení, kým cibuľa nezmení zlatohnedú farbu. Keď sa cibuľa zmení na zlatohnedú, znížte plameň a pridajte všetky práškové koreniny a ihneď pridajte horúcu vodu, dobre premiešajte a varte 3-4 minúty alebo kým sa olej neoddelí. Keď sa olej oddelí, pridajte paradajkový pretlak a soľ, dobre premiešajte, potom prikryte a varte omáčku 20-25 minút na strednom plameni a vaša základná omáčka na kuracie changezi bude hotová.

Postup: Ak chcete pripraviť výslednú omáčku, nastavte tawa na vysoký plameň a keď sa zohreje, pridajte olej a nechajte ho tiež pekne zohriať. Ďalej pridajte základnú omáčku spolu s tvarohom, čerstvou smotanou, garam masalou, žltým chilli práškom a soľou, dobre premiešajte a varte na vysokom plameni 20-25 minút za stáleho miešania v pravidelných intervaloch. Po varení 20-25 minút omáčka stmavne, potom do omáčky pridajte uvarené kura spolu so zelenými čili papričkami, chaat masalou, kasuri a dobre premiešajte. Teraz ho varte na miernom plameni 5-10 minút, kým sa kura úplne neuvarí a olej sa neoddelí. Po varení po dobu 10 minút posypte čerstvým koriandrom a vaše kuracie mäso je hotové. Podávame horúce s tandoori rotis.