Zloženie:
● Safed matar (suchý biely hrášok) 250 g
● Voda podľa potreby
● Haldi (kurkuma) prášok ½ ČL
● Jeera (Kmín ) prášok ½ ČL
● Dhaniya (koriander) prášok ½ ČL
● Saunf (fenikel) prášok ½ ČL
● Zázvor 1 palec (julinizovaný)
● Čerstvý koriander (nasekaný)

Spôsob:
• Biely hrášok som namočil cez noc alebo minimálne 8 hodín do vody, vodu som scedil a prepláchol čerstvou vodou.
• Hrniec nastavte na strednú teplotu, pridajte namočený biely hrášok a zalejte vodou, kým nebude 1 cm nad povrchom matr.
• Ďalej pridám práškové korenie, soľ a dobre premiešam, zatvorím veko a varím na 1 píšťalke na silnom plameni, ďalej znížim teplotu a varím 2 píšťalky na stredne nízkej teplote.
• Po zapískaní vypnite teplo a nechajte tlakový hrniec prirodzene odtlakovať, ďalej otvorte veko a skontrolujte pripravenosť roztlačením rukami.
• Ďalej musíme pripraviť ragdu, aby ste mohli pokračovať ak chcete variť v tlakovom hrnci bez pokrievky, zapnite plameň a priveďte do varu, akonáhle dôjde k varu, použite mačkadlo na zemiaky a zľahka roztlačte, pričom pár kúskov zostane neporušených.
• Uvarte škrob z vatana sa uvoľňuje a stáva sa hustou konzistenciou.
• Pridajte zázvor zbavený a čerstvo nasekané lístky koriandra, raz premiešajte. Ragda je hotová, odložte si ju na neskoršie použitie.

Zostavenie:
• Chrumkavé aloo cestíčko
• Ragda
• Methi chutney
• Zelené chutney
• Chaat masala
• Zázvor julienned
• Nakrájaná cibuľa
• sev