Červené zemiaky sa pozdĺžne prekrojia na polovicu, vložia sa do hrnca, zalejú sa studenou vodou a potom sa na prudkom ohni privedú do varu. Akonáhle voda zovrie, oheň sa zníži na mierny var a zemiaky sa uvaria, kým nezmäknú vidličkou (keď sa voda uvarí, zemiaky sú zvyčajne hotové, ale niekedy budú potrebovať niekoľko minút varenia navyše v závislosti od veľkosti a tvar). A toto, priatelia, je „tajný“ krok pri príprave skvelých zemiakov opekaných v rúre. Blanšírovanie zaisťuje, že zemiaky sú pred pečením rovnomerne prepečené. Týmto spôsobom, keď príde čas na pečenie zemiakov v rúre, všetko, o čo sa musíte starať, je vytvoriť krásnu, zlatohnedú kôrku.

Keď zemiaky zmäknú vidličkou, vypustite vriacu vodu z zemiaky (zemiaky ponechajte v hrnci) a potom zemiaky jednoducho pustite studenou vodou z vodovodu, kým nevychladnú na izbovú teplotu.

Akonáhle zemiaky vychladnú, vložte ich do misky, premiešajte s kóšer soľou, čiernym korením a obľúbeným olejom na varenie. Zemiaky položte reznou stranou nadol na plech a pečte v rúre 375F-400F 45-60 minút, alebo kým nie sú tmavé, zlatohnedé. Pamätajte, že zemiaky sú už uvarené, keďže sme ich už blanšírovali, takže sa nesústreďte toľko na čas alebo teplotu vašej rúry, ale skôr na zafarbenie zemiakov. Keď sú zemiaky tmavo zlatohnedé, sú opečené; tak jednoduché.

Opečené zemiaky vyberte z rúry a ihneď ich presuňte do veľkej mixovacej misy a premiešajte s jemne nasekanými čerstvými bylinkami a niekoľkými kúskami masla. Teplo zo zemiakov jemne roztopí maslo a dodá vašim zemiakom úžasnú bylinkovú polevu. Počas tejto fázy miešania môžete pridať akékoľvek ďalšie príchute, ktoré máte radi, vrátane pesto omáčky, mletého cesnaku, parmezánu, horčice alebo korenia.