1 kg / 2,2 libry tekvica
30 ml / 1 oz / 2 polievkové lyžice oleja
Soľ a korenie
1 cibuľa
3 strúčiky cesnaku
15 ml / 1 polievková lyžica mletých semienok koriandra
750 ml / 25 oz / 3 šálky zeleninového vývaru

Rúru predhrejte na 180 °C alebo 350 °F. Odstráňte semienka z tekvice a nakrájajte na mesiačiky. Tekvicu vložíme do pekáča a polejeme 1 polievkovou lyžicou oleja a dochutíme soľou a korením. Vložte do rúry a pečte 1-2 hodiny, alebo kým tekvica nie je mäkká a na okrajoch skaramelizovaná. Počas prípravy zvyšných surovín nechajte tekvicu vychladnúť. Zahrejte 1 polievkovú lyžicu oleja na panvici na strednom ohni. Nakrájajte cibuľu a pridajte do panvice. Rozdrvte 3 strúčiky cesnaku a nakrájajte na tenké plátky, pridajte na panvicu a varte 10 minút. Cibuľu nechcete farbiť, len ju varte, kým nebude mäkká a číra. Kým sa cibuľa a cesnak varia, odstráňte dužinu tekvice zo šupky. Použite lyžicu a naberte ju umiestnením do misky. Pridajte mleté ​​koriandrové semienka k cibuli a cesnaku a miešajte, kým sa nerozvonia. Nalejte 2 šálky vývaru, poslednú šálku si odložte a premiešajte. Nalejte vývar do mixéra a navrch dajte tekvicu. Miešajte, kým nezostanú žiadne hrudky. Ak chcete mať polievku redšej konzistencie, pridajte viac vývaru. Nalejte do misy, ozdobte smotanou a petržlenovou vňaťou a podávajte s chrumkavým chlebom.

Podáva 4

Kalórie 158 | Tuky 8g | Bielkoviny 4g | Sacharidy 23 g | Cukor 6g |
Sodík 661 mg