Zloženie:
Mlieko: 1 liter
Voda: ½ šálky
Ocot: 1 – 2 polievkové lyžice

Postup:Pri príprave paneer bhurji začnime tak, že najskôr pripravíme paneer, do veľkého hrnca pridáme mlieko a dobre ho zohrejeme, kým nezovrie. Keď mlieko začne vrieť, znížte plameň a v samostatnej miske zmiešajte vodu a ocot, teraz pridajte túto zmes do mlieka a zľahka premiešajte. Keď sa mlieko začne zrážať, prestaňte pridávať roztok octu, po úplnom zrazení mlieka vypnite plameň a potom zrazené mlieko preceďte pomocou mušelínového plátna a sitka. Dobre ho opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste sa zbavili kyslosti z octu, pomôže to tiež zastaviť proces varenia panýra, pretože sa ochladí, vodu, ktorá vytiekla, si môžete rezervovať, je bohatá na bielkoviny a možno použiť pri miesení cesta na rotis. Vlhkosť z paneeru nemusíte vytláčať, nechajte ju odpočívať v sitku, kým pripravíte masalu na bhurji.

Ingrediencie:
Maslo: 2 ČL
Olej: 1 ČL
Gramová múka: 1 ČL
Cibuľa: 2 stredne veľké (nakrájané)
Paradajky: 2 stredne veľké (nakrájané)
Zelené čili: 1-2 č. (nasekaný)
Zázvor: 1 palec (julienned)
Soľ: podľa chuti
Kurkuma v prášku: 1/2 ČL
Prášok z červených čili papričiek: 1 ČL
Horúca voda: podľa potreby
Čerstvý koriander: podľa potreby
Čerstvý krém: 1 – 2 polievkové lyžice (voliteľné)
Kasuri Methi: štipka

Spôsob:
Na panvicu pridajte maslo a olej, zahrievajte, kým sa maslo úplne nerozpustí. Ďalej pridajte gram múky a zľahka ju opražte na strednom plameni, gram múky pôsobí ako spojivo, pretože zadržiava vodu, ktorá sa uvoľňuje z paneeru. Teraz pridajte cibuľu, paradajky spolu so zelenými paprikami a zázvorom, dobre premiešajte a varte na vysokom plameni 1-2 minúty. Potom pridajte soľ podľa chuti, kurkumu v prášku z červeného chilli, dobre premiešajte a varte 1-2 minúty, potom pridajte horúcu vodu podľa potreby a pokračujte vo varení ďalšie 2 minúty. Po uvarení masaly pridajte domáci paneer do panvice tak, že ho rozdrobíte rukami spolu s malou hrsťou čerstvého koriandra, paneer dobre premiešajte s masalou a pridajte horúcu vodu podľa potreby, aby ste upravili konzistenciu bhurji a uvarte. na 1-2 minúty. Ďalej pridajte čerstvú smotanu a kasuri methi, pekne premiešajte a zakončite posypaním čerstvého koriandra. Váš paneer bhurji je pripravený.

Montáž:
• Plátok chleba
• Chaat Masala
• Prášok z čierneho korenia
• Čerstvý koriander
• Maslo