pandžábsky Aloo Chutney
- Pripravte si zemiakovú plnku:
-Olej na varenie 3 PL
-Hari mirch (zelené chilli) nasekané 1 PL
-Adrak lehsan pasta (zázvorová cesnaková pasta) 1 & ½ ČL
-Sabut dhania (semená koriandra) pražené a drvené 1 polievková lyžica
-Zeera (semená rasce) pražené a drvené 1 polievková lyžica
-himalájska ružová soľ 1 polievková lyžica alebo podľa chuti
-Haldi prášok (prášok z kurkumy) 1 ČL
-Lal mirch prášok (prášok z červeného chilli) 1 ČL alebo podľa chuti
-Aloo (zemiaky) varené 4-5 stredne veľké
-Matar (hrach) varené 1 Pohár - Pripravte zelené chutney:
-Podina (listy mäty) 1 šálka
-Hara dhania (čerstvý koriander) ½ šálky
-Lehsan (cesnak) 3-4 strúčiky
-Hari mirch (zelené chilli papričky) 4-5
-Chanay (pražené gramy) 2 polievkové lyžice
-Zeera (semená rasce) 1 ČL
-himalájska ružová soľ ½ ČL alebo do chuť
-Citrónová šťava 2 PL
-Voda 3-4 PL - Pripravte Meethi Imli ki chutney:
-Imli dužina (tamarindová dužina) ¼ šálky
-Aloo bukhara (Sušené slivky) namočené 10-12
-Cukor 2 polievkové lyžice
-Sonthový prášok (Sušený zázvorový prášok) ½ ČL
-Kala namak (Čierna soľ) ¼ ČL
-Zeera prášok (Kmínový prášok) 1 ČL
-Lal mirch prášok (Červený chilli prášok) ¼ ČL alebo podľa chuti
-Voda ¼ šálky - Pripravte si cesto Samosa:
-Maida (univerzálna múka) preosiata 3 šálky
-himalájska ružová soľ 1 lyžička alebo podľa chuti
-Ajwain (karamónové semienka) ½ lyžičky
-Ghee (prepustené maslo) ¼ šálky
-Vlažná voda 1 šálka alebo podľa potreby - Pokyny:
Pripravte zemiakovú plnku:
-Na panvicu pridajte olej na varenie, zelené čili, zázvorovo cesnakovú pastu, semienka koriandra ,semená rasce,ružová soľ,prášok z kurkumy,prášok z červeného chilli,dobre premiešajte a minútu povarte.
-Pridajte zemiaky,hrášok,dobre premiešajte a dobre roztlačte pomocou drviča, potom dobre premiešajte a povarte 1- 2 minúty.
-Nechajte vychladnúť.
Pripravte zelené chutney:...
-Naplňte kvapkadlo pripraveným chutney z methi imli ki, zafixujte v smaženej samose a podávajte!