Zloženie:

• 1,1 kg/2,4 lb vykostené kuracie stehná bez kože. Môžete dokonca použiť kuracie mäso s kosťami.
• 1/4 šálky obyčajného neochuteného jogurtu
• 1/2 čajovej lyžičky kurkumy
• 1/4 čajovej lyžičky kašmírskej červenej čili prášok. Môžete dokonca použiť aj kajenské korenie alebo papriku
• 1/2 lyžičky soli
• 1/2 lyžičky nahrubo drveného čierneho korenia
• 10 klinčekov / 35 g/ 1,2 oz cesnak
• 2 a 1/2 palca dĺžka/ 32 g/ 1,1 oz zázvoru
• 1 veľmi veľká cibuľa alebo 4 stredné cibule
• 1 veľká paradajka
• 1/2 čajovej lyžičky prášku z kurkumy
• 2 vrchovaté čajové lyžičky prášku kašmírskeho červeného chilli. Prosím upravte pomer podľa preferencií. Ak sa chcete vyhnúť horúčave, môžete dokonca použiť papriku
• 1 polievková lyžica vrchovatého mletého koriandra (prášok dhania)
• 1/2 čajovej lyžičky kasoori methi (sušené listy senovky gréckej). Pridaním veľkého množstva listov senovky gréckej môže kari zhorknúť
• 1 vrchovatá čajová lyžička prášku garam masala
• 2 polievkové lyžice horčičného oleja alebo ľubovoľného oleja podľa vášho výberu. Ak používate horčičný olej, najskôr ho zohrejte na vysokej teplote, kým nezačne dymiť. Potom znížte teplotu na minimum a pred pridaním celého korenia trochu znížte teplotu oleja
• 2 polievkové lyžice ghí (pridajte 1 polievkovú lyžicu s olejom a ďalšiu polievkovú lyžicu spolu s mletým koriandrom. Ak chcete pripravte si vlastné domáce ghee, potom postupujte podľa tohto receptu)
• 1 veľký sušený bobkový list
• 7 zelených kardamómov (chat elaichii)
• 7 klinčekov (lavang)< /li>
• 2 palce dlhá škoricová tyčinka (dalchini)
• 1/2 čajovej lyžičky celých semien rasce (jeera)
• 2 celé zelené chilli papričky (voliteľné)
< li>koriander nechá za hrsť alebo ho vynechá, ak ho nemáte radi
• 1 lyžička soli alebo podľa chuti

Podávajte s ryžou/roti/paratha/ naan.