Ingrediencie:

2 zväzky, listy Palak, očistené (blanšírované a následne v ľadovej vode)
1 palec zázvoru, nastrúhaný
2-3 strúčiky cesnaku, nahrubo nasekané
2 zelené čili , nasekané
Na Palak Paneer
1 polievková lyžica ghí
1 polievková lyžica oleja
¼ čajovej lyžičky rascových semienok
3 – 4 klinčeky
1 bobkový list
štipka asafoetida
2 -3 malé cibuľky, nasekané
2-3 strúčiky cesnaku, nasekané
1 stredne veľké paradajky, nasekané
1 ČL koriandrových semienok, opražených a rozdrvených
1/2 polievkovej lyžice. kasoori methi, pražené a drvené
½ ČL prášku z kurkumy
1 ČL prášku z červeného chilli
2 – 3 nasekané listy špenátu
2 zväzky špenátu, blanšírovaný a pretlak
½ šálky horúcej vody< br>250 – 300 g Paneer, nakrájaný na kocky
1 ČL čerstvej smotany
Soľ podľa chuti
Zázvor, julienne
Čerstvá smotana
Postup
• V hrnci oblanšírujte špenátové listy v vriacou vodou po dobu 2-3 minút. Odstráňte a ihneď preneste do ľadovej vody.
• Teraz do mixéra pridajte zázvor, cesnak a vytvorte pastu, potom pridajte uvarený palak a vytvorte hladkú pastu
• Pre palak paneer zohrejte ghee na panvici a pridajte bobkový list, rasce, asafoetida. Miešajte minútu, kým vôňa nezmizne.
• Teraz pridajte cibuľu a cesnak a restujte, kým nezískajú priehľadnosť. Pridajte paradajky a miešajte, kým nezmäknú. Pridajte kurkumu, červené chilli, kasoori methi, drvené koriandrové semienka a trochu koriandrového prášku a dobre premiešajte. Pridajte nasekané listy palak.
• Teraz pridajte pripravené palak pyré, horúcu vodu, dosoľte a dobre premiešajte.
• Preložte kocky paneer, posypte garam masalou a nechajte ešte minútu povariť.
• Zakončite čerstvou smotanou a premiešajte do omáčky.
• Ozdobte zázvorovým julienne a čerstvou smotanou.