Zloženie:
Pripravte Kalay Chanay:
-Kalay Chanay (čierny cícer) namočený 2 a ½ šálky
-Choti pyaz (Baby cibuľa) 5-6
-Tamatar (paradajka) 1 veľká
-Adrak lehsan pasta (zázvorová pasta) 1 & ½ lyžičky
-Himalájska ružová soľ 1 ČL alebo podľa chuti
-Lal mirch prášok (červený chilli prášok) 1 ČL alebo podľa chuti
-Dhania prášok (prášok z koriandra) 1 a ½ ČL
- Prášok Garam masala ½ ČL
- Prášok Zeera (Kmínový prášok) ½ ČL
- Prášok Haldi (prášok z kurkumy) ½ ČL
-Sarson ka tel ( Horčičný olej) 3 lyžice (náhrada: olej na varenie)
-Voda 5 šálok alebo podľa potreby
-Imli dužina (tamarindová dužina) 1 a ½ lyžičky
Pripravte Matar Chewra:
-Olej na vyprážanie
-Pohan chewda (Sploštené ryžové vločky) 1 a ½ šálky
-Olej na varenie 1 ČL
-Matar (hrášok) 1 šálka
-Mong phali (arašidy) pražené ½ šálky
-Himálajský ružová soľ ¼ ČL
-Haldi prášok (kurkuma v prášku) ¼ ČL
-Hari mirch (zelené chilli) nasekané 1-2
Zostavenie:
-Chaat masala podľa chuti
-Hara dhania ( Čerstvý koriander) nasekaný
-Pyaz (cibuľové) krúžky
Pokyny:
Pripravte Kalay Chanay:
-Do hrnca pridajte čierny cícer, baby cibuľku, paradajku, cesnakovú pastu zo zázvoru, ružovú soľ, červenú chilli prášok, koriander prášok, garam masala prášok, rascový prášok, kurkuma, horčičný olej, voda, dobre premiešajte a priveďte do varu, prikryte a varte na miernom plameni, kým cícer nezmäkne (40-50 minút).
- Odstráňte a zlikvidujte paradajkovú kôru a varte na vysokom plameni, kým voda nevyschne (6-8 minút).
-Pridajte dužinu z tamarindu, minútu dobre premiešajte a odstavte.
Pripravte Matar Chewra:
-In wok, zohrejte olej na varenie a cez sitko opečte sploštené ryžové vločky, kým nebudú svetlozlaté a chrumkavé, preceďte a odložte.
-Do woku pridajte olej na varenie, hrášok a dobre premiešajte, prikryte a varte na strednom plameni. 1-2 minúty.
-Pridajte arašidy, ružovú soľ, kurkumu a minútu dobre premiešajte.
-Pridajte opražené ryžové vločky a dobre premiešajte.
-Pridajte zelené chilli, dobre premiešajte a odstavte.
Zostavenie:
-Do servírovacej misky pridajte varené kalay chanay, chaat masala, čerstvý koriander, cibuľu, pripravenú matar chewra a podávajte!