• tacos:
  - 4-5 stredných sladkých zemiakov, ošúpaných a nakrájaných na 1/2” kocky
  - 2 lyžice olivového oleja
  - 1 lyžička soli
  - 2 lyžičky cesnaku prášok
  - 2 ČL mletého kmínu
  - 2 ČL čili prášku
  - 1 ČL sušeného oregana
  - 15 oz plechovka čiernej fazule, scedená a opláchnutá
  - 10-12 kukuričných tortíl
  - 1/2 šálky čerstvého nasekaného koriandra (asi 1/3 zväzku)
• chipotle omáčka:
  - 3/4 šálky plnotučného kokosového mlieka (1/2 13,5oz plechovky)< br>- 4-6 chipotle paprík v adobo omáčke (podľa preferencie korenia)
  - 1/2 ČL soli + ďalšie podľa chuti
  - šťava z 1/2 limetky

Rúru predhrejte na 400 stupňov a plech vyložte pergamenom. Ošúpte a nakrájajte sladké zemiaky, potom pridajte olej, soľ, cesnak, rascu, čili prášok a oregano. Presuňte na plech a pečte 40 – 50 minút, pričom v polovici premiešajte, kým nebude mäkká zvnútra a chrumkavá zvonka.

Kým sa varia, pripravte si omáčku zmiešaním kokosového mlieka a chipotle papriky , soľ a limetku v mixéri alebo kuchynskom robote do hladka. Odložte.

Pripravte si tortilly tak, že si na čisté ruky dáte trochu oleja a každú z nich prikryjete. Tortilly ohrievajte v mikrovlnnej rúre v dávkach po 2-3 kusoch na sebe asi 20 sekúnd s navlhčenou papierovou utierkou navrchu, aby zmäkli. Umiestnite na samostatnú veľkú plechovú panvicu.

Pridajte ~1 polievkovú lyžicu chipotle omáčky do stredu každej tortilly na panvici. Rovnomerné porcie sladkých zemiakov a čiernej fazule položte na jednu stranu tortilly (neprepĺňajte), potom preložte na polovicu.

Rúru znížte na 375 °C a pečte 12 – 16 minút alebo kým tortilly sú chrumkavé. Vonkajšie časti ihneď ochutíme soľou. Navrch posypeme nasekaným koriandrom a podávame s dodatočnou omáčkou na boku. Užite si to!!