Zložky:

• Yellow Moong dal (bez kože) ½ šálky (dôkladne umyté) • Ryža Basmati 1 šálka (dôkladne umytá) • Soľ podľa chuti • Kurkuma prášok 1/4 lyžičky • Voda podľa potreby

Na špenátové pyré:

• Špenát 2 veľké zväzky (umytý a očistený) • Štipka soli • Čerstvé listy mäty 3 polievkové lyžice • Čerstvý koriander 3 lyžice • Zelené čili papričky 2-3 č. • Cesnak 2-3 strúčiky

Pre tadka:

• Ghee 1 polievková lyžica • Jeera 1 lyžička • Záves ½ lyžičky • Zázvor 1 palec • Cesnak 2 lyžice (nasekaný) • Červené chilli papričky 1-2 č. (zlomený) • Cibuľa 1 veľká (nakrájaná)

Práškové korenie:

1. Koriandrový prášok 1 polievková lyžica 2. Jeera prášok 1 lyžička 3. Garam masala 1 lyžička

Citrónová šťava 1 ČL

2. tadka:

• Ghee 1 polievková lyžica • Cesnak 3-4 strúčiky (nakrájané na plátky) • Záves ½ lyžičky • Celé červené chilli papričky 2-3 č. • Štipka kašmírskej papriky v prášku

Na mätovú uhorku raita

Zloženie:

Uhorka 2-3 č. Štipku soli Tvaroh 300 g Práškový cukor 1 polievková lyžica Mätová pasta 1 polievková lyžica Štipka čiernej soli Štipka jeera prášku Štipka prášku čierneho korenia

Spôsob:

Uhorku dobre ošúpeme a umyjeme, ďalej prekrojíme na 2 polovice a vydlabeme dužinu so semienkami, teraz uhorku nastrúhame väčším otvorom, posypeme trochou soli, premiešame a necháme chvíľu odpočívať, aby sa uvoľnila vlhkosť, ďalej vyžmýkame nadmerná vlhkosť. Držte bokom. Vezmite sitko a preosejte tvaroh, práškový cukor, mätovú pastu a čiernu soľ, dobre premiešajte a prepasírujte cez sitko. Pridajte túto zmes do misy a pridajte nastrúhanú uhorku, dobre premiešajte a ďalej pridajte prášok jeera a prášok z čierneho korenia, znova premiešajte, vaša uhorková raita je hotová, nechajte vychladnúť v chladničke, kým nebudete podávať.