Zloženie:

Pripravte si Lagan Qeema:
-Hovädzie qeema (mleté) nadrobno nakrájané 1 kg
-Himalájska ružová soľ 1 & ½ ČL alebo podľa chuti
-Kacha papita ( Surová papája) pasta 1 polievková lyžica
-pasta Adrak lehsan (zázvorová cesnaková pasta) 2 polievkové lyžice
-Badam (mandle) namočené a olúpané 15-16
-Kaju (kešu orechy) 10-12
- Khopra (Sušený kokos) 2 polievkové lyžice
-Hari mirch (zelené chilli papričky) 5-6
-Podina (listy mäty) 12-15
-Hara dhania (čerstvý koriander) 2-3 polievkové lyžice
- Citrónová šťava 2 lyžice
-Voda 5-6 lyžíc
-Lal mirch prášok (prášok z červeného chilli) 2 ČL alebo podľa chuti
-Prášok Kabab cheeni (korenie Cubeb) 1 ČL
-Prášok Elaichi ( Kardamónový prášok) ½ ČL
- Prášok Garam masala 1 ČL
- Prášok Kali mirch (prášok z čierneho korenia) 1 a ½ ČL
- Prášok Haldi (prášok z kurkumy) ½ ČL
-Pyaz (cibuľa) vyprážaná 1 šálka
-Dahi (jogurt) šľahaný 1 šálka
-Smotana ¾ šálka
-Ghee (prečistené maslo) ½ šálky
-Koyla (drevené uhlie) na údenie

Pripravte Paratha:
-Paratha guľa z cesta po 150 g
-Ghee (prepustené maslo) 1 polievková lyžica
-Ghee (prepustené maslo) 1 polievková lyžica
-Hara dhania (čerstvý koriander) nasekaný
-Hari mirch (Zelené chilli papričky) plátky 1-2
-Pyaz (cibuľové) krúžky

Pokyny:
Pripravte Lagan Qeema:
-Do hrnca pridajte mleté ​​hovädzie mäso, ružovú soľ, surovú papája pasta, zázvorová cesnaková pasta a dobre premiešajte, prikryte a marinujte 1 hodinu.
-Do mlynčeka na korenie pridajte mandle, kešu oriešky, sušený kokos a dobre pomelte.
-Pridajte zelené čili papričky, lístky mäty, čerstvý koriander ,citrónovú šťavu, vodu a dobre rozdrvte, aby ste vytvorili hustú pastu a odložte bokom.
-Do hrnca pridajte prášok z červeného chilli, prášok kubického korenia, prášok kardamónu, prášok garam masala, prášok z čierneho korenia, prášok z kurkumy, vyprážanú cibuľku ,jogurt, smotana, prepustené maslo, mletá pasta a miešajte, kým sa dobre nespoja, zakryte a nechajte marinovať 1 hodinu alebo cez noc v chladničke.
-Zapnite plameň a varte na strednom plameni 5-6 minút, prikryte a umiestnite pod hrniec dosku na rozptyľovanie tepla alebo mriežku a varte na miernom plameni 25-30 minút (skontrolujte a medzitým miešajte), potom varte na strednom plameni, kým sa olej neoddelí (4-5 minút).
-Dajte uhoľný dym 2 minúty, potom uhlie odstráňte, prikryte a nechajte 3-4 minúty odpočívať.
Pripravte Paratha:
- Vezmite guľôčku cesta (150 g), posypte suchou múkou a pomocou valčeka rozvaľkajte.
-Pridajte a rozotrite prepustené maslo, otočte všetky strany, aby ste vytvorili štvorcový tvar.
-Posypte suchú múku a vyvaľkajte pomocou valčeka.
-Na vyhrievanú panvicu položte paratha, pridajte prepustené maslo a opečte na strednom plameni z oboch strán, kým nie je hotové.
-Ozdobte čerstvým koriandrom, zelenými čili papričkami, krúžkami cibule a podávajte s parathou !