Kuracie pečené na pare
- Zloženie:
- Voda 1 a ½ litra
- Sirka (ocot) 3 polievkové lyžice
- Namak (soľ) 1 a ½ polievková lyžica alebo podľa chuti
- Lehsan pasta (cesnaková pasta) 2 polievkové lyžice
- Kuracie 1 a ½ kg
- Olej na vyprážanie
- Dahi (jogurt) rozšľahaný 1 šálka
- Lal mirch prášok (prášok z červeného chilli) 1 polievková lyžica alebo podľa chuti
- Chaat masala 1 lyžička
- prášok Dhania (prášok z koriandra) 1 polievková lyžica
- Paprika prášok ½ tbs
- Zeera prášok (Kmínový prášok) ½ tbs
- Haldi prášok (kurkuma prášok) ½ ČL
- Garam masala prášok 1 ČL < li>Zarda ka rang (žltá potravinárska farba) ½ ČL
- Namak (soľ) 2 ČL alebo podľa chuti
- Tatri (kyselina citrónová) ¼ ČL
- Zelené chilli omáčka 1 polievková lyžica
- horčicová pasta 2 polievkové lyžice
- citrónová šťava 3 polievkové lyžice
- adrak (zázvor) plátky 4-5
- Hari mirch (zelené chilli papričky) 3-4
- Chaat masala podľa potreby
- Adrak (zázvor) plátky 2-3
- Hari mirch (zelené chilli papričky) 4-5< /li>
- Chaat masala podľa potreby
- Pokyny:
- Do misky pridajte vodu, ocot, soľ, cesnakovú pastu a dobre premiešajte.
- Pridajte kuracie mäso a dobre premiešajte, prikryte a nechajte 30 minút odpočívať, potom sceďte a odstavte.
- Vo woku zohrejte olej na varenie a na strednom plameni opečte marinované kúsky kurčaťa do svetlozlata a odstavte.< /li>
- Do misky pridajte jogurt a dobre prešľahajte.
- Pridajte prášok z červeného chilli, chaat masala, koriandrový prášok, paprikový prášok, rascu, kurkumu, prášok garam masala, oranžovú potravinársku farbu , soľ, kyselina citrónová, omáčka zo zeleného chilli, horčicová pasta, citrónová šťava a dobre prešľaháme.
- Do pripravenej marinády pridáme opečené kuracie kúsky a dobre obalíme, prikryjeme a necháme 1 hodinu marinovať. < li>Do hrnca pridajte vodu a priveďte ju do varu.
- Položte na ňu parák a vyložte maslom papier.
- Pridajte marinované kuracie kúsky, zázvor, zelené čili papričky a posypte chaat masala.
- Pridajte zvyšné kuracie kúsky a zopakujte rovnaký postup, prikryte maslovým papierom a pokrievkou a varte na vysokom plameni, aby sa vytvorila para (4-5 minút), potom plameň znížte a varte v pare na miernom plameni 35-40 minút.