Zložky

• 3 polievkové lyžice nesoleného masla
• 1 veľká ošúpaná a na malé kocky nakrájaná žltá cibuľa
• 4 najemno nasekané strúčiky cesnaku
• 3 lyžice olivového oleja
• 2 libry rôznych očistených a nakrájaných čerstvých húb
• ½ šálky bieleho vína
• ½ šálky viacúčelovej múky
• 3 litre kuracieho vývaru
• 1 ½ šálky hustej smotany na šľahanie
• 3 polievkové lyžice jemne nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• 1 polievková lyžica jemne nasekaného čerstvého tymiánu
• morská soľ a korenie podľa chuti

Postupy

1. Pridajte maslo do veľkého hrnca na miernom ohni a opekajte cibuľu, kým dobre skaramelizuje, asi 45 minút.
2. Potom primiešajte cesnak a varte 1 až 2 minúty, alebo kým ho necítite.
3. Pridajte šampiňóny a zvýšte oheň a duste 15 – 20 minút, alebo kým sa huby nerozvaria. Často miešajte.
4. Polejte bielym vínom a varte, kým sa nevstrebe asi 5 minút. Často miešajte.
5. Úplne premiešajte múku a potom prilejte kurací vývar a polievku priveďte do varu, mala by byť hustá.
6. Polievku rozmixujte na pyré pomocou tyčového mixéra alebo bežného mixéra, až kým nebude hladká.
7. Dokončite miešanie v smotane, bylinkách, soli a korení.