Zloženie:

Na kôru:
1 ½ šálky (190 g) múky
1/4 šálky (50 g) práškového cukru
1 vajce< br>1/2 šálky (115 g) masla
1/4 čajovej lyžičky soli
1 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Na náplň:
3/4 šálky (150 g) cukru
2 vajcia
3 žĺtky
1/4 čajovej lyžičky soli
1/2 šálky (120 ml) hustej smotany
1/2 šálky (120 ml) čerstvej citrónovej šťavy
citrónová kôra z 2 citrónov< /p>

Trasa:
1. Vytvorte kôru: V kuchynskom robote spracujte múku, cukor a soľ. Potom pridajte maslo nakrájané na kocky a pulzujte, kým sa nevytvoria omrvinky. Pridajte vajíčko a vanilkový extrakt, spracujte, kým nevznikne cesto. Nepremiešajte.
2. Cesto preložíme na pracovnú dosku, vytvarujeme guľu a vyrovnáme do tvaru kotúča. Zabaľte do plastu a dajte na 30 minút do chladničky. Cesto položte na jemne pomúčenú dosku, vrch cesta poprášte a cesto rozvaľkajte na hrúbku asi 1/8 palca. Cesto preneste do 9-palcovej (23-24 cm) formy na koláč. pečivo rovnomerne zatlačte na dno a po bokoch panvice. Odrežte prebytočné cesto z hornej časti panvice. Spodnú časť kôry jemne prepichnite vidličkou. Preneste na 30 minút do mrazničky.
3. Medzitým si pripravíme plnku: vo veľkej mise vyšľaháme vajcia, žĺtky a cukor. Pridajte citrónovú kôru, citrónovú šťavu a šľahajte, kým sa nespojí. pridajte hustú smotanu a znova šľahajte, kým sa nespojí. odložiť.
4. Predhrejte rúru na 350F (175C).
5. Pečenie naslepo: cesto vystelieme papierom na pečenie. Naplňte suchou fazuľou, ryžou alebo závažím na koláč. Pečieme 15 min. Odstráňte závažia a pergamenový papier. Vráťte do rúry na ďalších 10 – 15 minút, alebo kým kôrka nie je mierne zlatistá.
6. Znížte teplotu na 300F (150C).
7. Kým je kôrka ešte v rúre, nalejte zmes do cukrárskeho puzdra. Pečte 17 – 20 minút alebo kým plnka nestuhne.
8. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny.