Zloženie:
2 tyčinky citrónovej trávy
1 červená paprika
1 zelená paprika
1 červená cibuľa
1 šálka cherry paradajok
1 stredný kus galangal
1 červená thajská čili paprička
6 limetkových listov
2 lyžice kokosového oleja
1/4 šálky červenej thajskej kari pasty
1/2 šálky kokosového mlieka
3 l vody
150 g húb shimeji
400 ml konzervovanej baby kukurice
5 lyžíc sójovej omáčky
2 lyžice javorového masla
2 lyžice tamarindovej pasty
2 limetky
2 palice zelenej cibule
niekoľko vetvičiek koriandra

Trasa:
1. Ošúpte vonkajšiu vrstvu citrónovej trávy a koniec rozdrvte nožom
2. Papriku a červenú cibuľu nakrájame na kúsky. Nakrájajte cherry paradajky na polovicu
3. Galangal, červené čili nasekajte nahrubo a rukami natrhajte líniové lístky
4. Pridajte kokosový olej a kari pastu do hrnca a zohrejte ho na strednú teplotu
5. Keď pasta začne prskať, miešajte ju 4-5 minút. Ak začne vyzerať sucho, pridajte do hrnca 2 – 3 polievkové lyžice kokosového mlieka
6. Keď pasta vyzerá veľmi jemne, má sýto červenú farbu a väčšina tekutiny sa odparí, pridajte kokosové mlieko. Poriadne premiešajte hrniec
7. Pridajte 3 l vody, citrónovú trávu, galangal, limetkové listy a čili papričku
8. Hrniec prikryjeme a privedieme do varu. Potom stiahneme na stredne nízku teplotu a dusíme 10-15 minút odokryté
9. Odstráňte tuhé ingrediencie (alebo si ich nechajte, je to na vás)
10. Pridajte do hrnca papriku, červenú cibuľu, paradajky, šampiňóny a kukuricu
11. Pridajte sójovú omáčku, javorové maslo, tamarindovú pastu a šťavu z 2 limetiek
12. Poriadne premiešajte hrniec a otočte oheň na stredne vysoký. Keď sa dostane do varu, je hotovo
13. Podávajte s čerstvo nasekanou zelenou cibuľkou, koriandrom a kúskami limetky