Jauzi Halwa (sušené ovocie a muškátový oriešok Halwa)
Zloženie:
- Badam (mandle) 50 g
- Pista (pistácie) 40 g
- Akhrot (vlašský orech) 40 g
- Kaju (kešu oriešky) 40 g
- Jaifil (muškátový oriešok) 1
- Olper's Milk 2 litrov
- Olper's Cream ½ šálky (izbová teplota)
- 1 šálka cukru alebo podľa chuti
- Zafran (šafránové vlákna) 1 lyžička rozpustená v 2 PL mlieka li>
- Ghee (prepustené maslo) 6-7 lyžíc
- Chandi ka warq (jedlé strieborné listy)
- Badam (mandle) nakrájané
Postup:
- Na mlynčeku pridajte mandle, pistácie, vlašské orechy, kešu orechy a muškátový oriešok. Dobre pomelieme a odstavíme.
- Do veľkého woku pridáme mlieko a smotanu a dobre premiešame.
- Pridáme mleté orechy a dobre premiešame, privedieme do varu a varíme na na miernom plameni 50 – 60 minút alebo kým sa nezredukuje 40 % mlieka za stáleho miešania.
- Pridajte cukor, dobre premiešajte a varte na miernom plameni, kým nezhustne (50 – 60 minút), pričom pokračujte v varení. premiešajte.
- Pridajte rozpustené šafran a dobre premiešajte.
- Postupne za stáleho miešania pridávajte prepustené maslo a varte na miernom plameni, kým neopustí steny hrnca.
- Ozdobte jedlými striebornými lístkami a plátkami mandlí, potom podávajte!