Prísady

Na cesto

• Krupica (सूजी) – 1 šálka
• Tvaroh (दही) – ½ šálky
• Soľ (नमक) – podľa chuti
• Voda (पानी) – 1 šálka
• Olej (तेल) – 1½ polievkovej lyžice
• Hing (हींग) – ½ lyžičky
• Horčičné semienka (सरसों दान>ा) –
• Zelené čili papričky, nasekané (हरि मिर्च) – 2 jedlá
• Chana dal (चना दाल) – 2 lyžičky
• Zázvor nasekaný (अदरक) – 2 lyžičky cibuľa
• Kari listy (कड़ी पत्ता) – hrsť
• Listy koriandra (ताज़ना ध) hrsť
• Jedlá sóda – 1 ČL – 1½ ČL (približne)
• Olej (तेल) – na varenie

Na cibuľové paradajkové chutney

• Olej (तेल) – 4 – 5 polievkových lyžíc
• Heeng (हींग) – ¾ čajovej lyžičky
• Urad dal (उरद दाल) – 1 polievková lyžica
• Sušené červené chilli (सूखी मिर्च) – 2 nosy
• सतมसतल दाना) – 2 ČL
• Kmín (जीरा) – 2 ČL
• Kari listy (कड़ी पत्ता) – vetvička (क) –ali>G kus
• Zelené chilli (हरी मिर्च) – 1-2 kusy
• Strúčiky cesnaku, veľké (लहसुन) – 7 kusov
• Cuba, nahrubo nakrájaná (पाज) – 1 šálka
• Kašmírsky chilli prášok (कश्मीरी मिर्च पाउडर) – 2 ČL
• Paradajka, nahrubo nakrájaná (टम>Sal) –li (नमक) – podľa chuti
• Tamarind, bez semien (इमली) – malá gulička

Pokyny

Na prípravu cesta na Instant Bun Dosa, začnite zmiešaním krupice s tvarohom a postupným pridávaním vody, aby ste dosiahli hladkú konzistenciu cesta. Vmiešame soľ, nasekané zelené čili papričky, zázvor a nakrájanú cibuľu a necháme 10-15 minút odležať. Na panvici zohrejte olej a pridajte horčičné semienka, hing, kari listy a chana dal na temperovanie, restujte do aromatickej chuti. Toto temperovanie spojte s cestom.

Na cibuľové paradajkové chutney zohrejte na inej panvici olej, orestujte urad dal, suché červené chilli, rasce, kari listy a zázvor dozlatista. Pridajte nahrubo nakrájanú cibuľu, cesnak a zelené čili papričky a varte, kým cibuľa nezmäkne. Potom pridajte paradajky, kašmírsky chilli prášok, tamarind a soľ a varte, kým zmes nezhustne. Rozmixujte do hladkej konzistencie chutney.

Ak chcete pripraviť Instant Bun Dosa, zohrejte tawa alebo nepriľnavú panvicu s trochou oleja, nalejte naberačku cesta a jemne ho rozvaľkajte do kruhu. Okraje pokvapkáme olejom a opečieme z oboch strán do zlatista. Podávajte horúce s cibuľovým paradajkovým chutney pre lahodný zážitok z raňajok alebo občerstvenia!