Zloženie:

• 220 g gf múky (88 g tapiokového škrobu, 66 g pohánkovej múky, 66 g prosovej múky), ale môžete použiť akúkoľvek gf múku alebo bežnú univerzálnu múku
• 1/2 ČL sódy bikarbóny
• 2 ČL prášku hojicha
• 2 ČL vanilkového extraktu
• 113 g zmäknutého nesoleného masla
• 110 g kryštálového cukru
• 50 g hnedého cukru
• 1 ČL tahini
• 1/2 ČL soli
• 1 vajce a 1 vajce žĺtok
• 110 g smotanového syra
• 40 g nesoleného masla
• 200 g práškového cukru
• 1/2 lyžice citrónovej šťavy
• štipka soli
• 1 ČL vanilkovej pasty (voliteľné)

Pokyny:

1. Prehrejte na 350°F.
< li>V strednej miske zmiešajte prášok hojicha a vanilkový extrakt, až kým nevznikne pasta, potom pridajte maslo a miešajte, kým nebude homogénna.
2. Pridajte kryštálový cukor, hnedý cukor, soľ a premiešajte (nie je potrebné šľaháme, aby sa včlenil vzduch).
3. Pridajte vajcia a tahini.
4. V ďalšej miske preosejte múku a pridajte sódu bikarbónu.
5. Sušinu pridajte do namočte a premiešajte.
6. Odložte do chladničky ideálne cez noc, ale minimálne na 1 hodinu, aby cesto hydratovalo a rozvinuli chute (verte mi, je to rozdiel!!!).
7. Naberačka do guľôčok (asi 30 g/guľu) a uistite sa, že ste ich rozložili a pečte 13 – 15 minút pri 350 °F.
8. Polevu pripravíte pomocou stojanového mixéra alebo elektrického šľahača, šľaháte smotanový syr a maslo, kým ľahké a vzdušné.
9. Pridajte citrónovú šťavu, soľ, vanilkovú pastu (ak máte) a práškový cukor, kým nebude konzistencia hustá.
10. Pred polevou počkajte, kým cookies nevychladnú. Ozdobte posýpkou alebo troškou hojicha.

PS: Samotný koláčik je skvelý aj sám o sebe, najmä s nejakou matcha zmrzlinou a troškou tahini!