Zloženie:

• 1 šálka suchej quinoa
• 1 anglická uhorka nakrájaná na štvrtiny a nakrájaná na kúsky
• 1/3 šálky červenej cibule nakrájanej na kocky
• 2 šálky hroznových paradajok rozpolených
• 1/2 šálky olív Kalamata nakrájaných na polovicu
• 1 plechovka (15 uncí) Fazuľa garbanzo scedená a opláchnutá
• 1/3 šálky rozdrobeného syra feta
• Na dresing
• 1 veľký strúčik alebo dva malé rozdrvené cesnaky
< li>1 lyžička sušeného oregana
• 1/4 šálky citrónovej šťavy
• 2 lyžice červeného vínneho octu
• 1/2 lyžičky dijonskej horčice
• 1/3 šálky extra panenského olivového oleja
• 1/4 čajovej lyžičky morskej soli
• 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia

Pomocou jemnej sieťky sitko, quinou prepláchneme pod studenou vodou. Pridajte quinou, vodu a štipku soli do stredného hrnca a priveďte do varu na strednom ohni. Znížte teplotu a varte asi 15 minút, alebo kým sa voda nevstrebe. Okolo každého kúska quinoi si všimnete malý biely krúžok – ide o klíčok a naznačuje, že quinoa je uvarená. Odstráňte z tepla a načechrajte vidličkou. Nechajte quinou vychladnúť na izbovú teplotu.

Vo veľkej mise zmiešajte quinou, uhorku, červenú cibuľu, paradajky, olivy Kalamata, fazuľu garbanzo a syr feta. Odložte.

Pri príprave dresingu zmiešajte cesnak, oregano, citrónovú šťavu, červený vínny ocot a dijonskú horčicu v malej nádobe. Pomaly prišľaháme extra panenský olivový olej a dochutíme soľou a korením. Ak používate murovanú nádobu, môžete na ňu nasadiť veko a nádobou pretrepávať, kým sa dobre nespojí. Šalát polejte dresingom (nemusíte použiť všetok dresing) a premiešajte. Dochutíme soľou a korením, podľa chuti. Užite si to!